Karitsaa kokonaisilla mausteilla ja sipulilla – Kharu gos

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Karitsaa kokonaisilla mausteilla ja sipulilla – Kharu gos – yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g luutonta lampaankoipea, leikattu 2 cm kuutioiksi (pyydä teurastajaa leikkaamaan luu ja antamaan se sinulle)
1-2 kuorittua ja suuriksi paloiksi leikattua perunaa, joissa on paljon tärkkelystä
1 pilkottu tomaatti (valinnainen)
2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
1 kanelitanko (2 cm pitkä)
3-4 vihreää kardemumman hedelmää
1-2 mustaa kardemumman marjaa (jos sinulla on)
2–3 valkosipulinkynttä
2-3 kuivattua chilipaprikaa (murskattuna tai saksilla paloiteltuna)
2 hienonnettua sipulia
1 rkl jauhettua kuminaa
1,5 tl jauhettua kurkumaa
1 kukkurallinen rkl inkivääri-valkosipulitahnaa (katso resepti alta)
Suolaa
Hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, peruna, tomaatit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, chilipippuri, kaneli, kardemumma, kumina, kurkuma, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa, kunnes se alkaa savuta. Lisää kaneli, kardemumma, valkosipuli ja punainen chili. Kun mausteet ovat pehmenneet ja vaihtaneet väriä, lisää sipuli ja paista, kunnes se on hyvin grillattua.

Lisää liha ja paista, käännellen sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut joka puolelta. Kun pannulla oleva neste on lähes kokonaan haihtunut, lisää jauhetut mausteet ja inkivääri-valkosipulitahna ja sekoita hyvin.

Lisää sitten hieman suolaa ja sen verran vettä (tai lientä), että liha juuri ja juuri peittyy. Peitä pannu tiiviisti kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin ja yritä pitää pannun reunat puhtaina.
Lisää perunat ja sekoita hyvin, lisää sitten tomaatti (jos käytät). Peitä kattila uudelleen kannella ja anna hautua, kunnes lammas ja perunat ovat kypsiä. Maista ja lisää hieman hienonnettua tuoretta korianteria. Sekoita halutessasi lisää makua.

Inkivääri-valkosipulipasta: Inkivääri-valkosipulitahna on useimpien intialaisten ruokien perusta. Monissa resepteissä listaan hienonnetun valkosipulin ja inkiväärin erikseen helpottaakseni asioita. Joissakin resepteissä kuitenkin käytetään vain tahnaa. Monet supermarketit myyvät nykyään inkivääri- ja valkosipulitahnaa erikseen purkeissa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa ne keskenään.

Voit tehdä oman tahnan ottamalla yhtä paljon kuorittua valkosipulia ja tuoretta inkivääriä ja murskaamalla ne tahnaksi morttelissa ja survimessa. Vaihtoehtoisesti voit soseuttaa ne tehosekoittimessa pienessä määrässä vettä ja kasviöljyä (ei oliiviöljyä) sammuttamalla tehosekoittimen usein raapien kulhon reunoja. Tahna säilyy jääkaapissa jopa 2 kuukautta, jos lisäät hieman öljyä pilaantumisen estämiseksi.

Luokat:

resepti / Illallinen / Keitot / Paksut keitot ja padat / Intialainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä