Lammas Tikka Masala

Äänet: 6

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Lammas Tikka Masala - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g lampaan koipea, kuutioituna 2,5 cm kuutioiksi (poista rasva ja jänteet)
1 tölkki (800 g) kuutioituja tomaatteja
1 kuppi kookosmaitoa
2 ruokalusikallista garam masala -mausteseosta, jaettuna (katso ainekset alta)
2 tl karkeaa suolaa (annosteltuna)
1/2 tl paahdettua, jauhettua kuminaa
1/2 tl paahdettua, jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 kuppi luonnonmukaista täysmaitojogurttia
1/4 kuppia kasviöljyä
1 iso sipuli, silputtuna
4 murskattua valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 keskikokoinen serrano-chilipaprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
Tuoreita mintun tai korianterin lehtiä
Lisävarusteet: savupiipun sytytin, sanomalehti, kasviöljy, 1,8 kg luonnonkivennäishiiltä ja metallivartaat

Garam masala:

2 ruokalusikallista kardemumman siemeniä
2 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
1 rkl kuminansiemeniä
1 rkl ruskeita sinapinsiemeniä
2 ruokalusikallista mustapippuria
20 neilikan nuppua
1 kuivattu arbol-chilipaprika, varret poistettuna, siemenet poistettuna ja murustettuna
1 kanelitanko (6,5 cm pitkä), murrettu puoliksi
1 tl raastettua muskottipähkinää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, tomaatit, kookosmaito, jogurtti, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, garam masala, kumina, korianteri, kardemumma, mustapippuri, neilikka, arbol-pippuria, serranopippuri, kaneli, muskottipähkinä, sinapinsiemen, minttu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita litran uudelleensuljettavassa muovipussissa yksi ruokalusikallinen garam masala -jauhetta, yksi teelusikallinen suolaa, kuminaa, korianteria ja pippuria. Sulje pussi ja ravista ainekset yhteen.

Lisää lampaanliha ja ravista, jotta mausteet peittyvät. Lisää jogurtti pussiin, sulje pussi ja ravista, jotta marinadi jakautuu tasaisesti lihaan. Laita pussi ilmatiiviiseen rasiaan jääkaappiin 30 minuutista tuntiin.
Suihkuta 4–5 sanomalehtiarkkia kasviöljyllä ja aseta ne hiilipiipun sytyttimen pohjalle. Täytä se puolilleen hiilillä ja sytytä sanomalehti.

Kun hiilet ovat kevyesti tuhkan peitossa, kaada se varovasti grilliritilän pohjalle ja levitä tasaisesti. Lisää loput palamattomat hiilet päälle ja levitä ne tasaisesti, jotta palavat hiilet eivät sammu. Aseta toinen ritilä grilliin ja peitä kannella, kunnes aloitat grillaamisen.

Samaan aikaan kuumenna kasviöljyä 30 cm:n suorareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää ja melkein savuaa. Lisää sipuli ja loput teelusikallisesta suolaa ja kuullota, kunnes sipuli on kullanruskea reunoilta, 10–12 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti ruskistunut, noin 7 minuuttia. Ripottele päälle loput ruokalusikalliset garam masalaa ja sekoita muutaman kerran, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

Lisää tomaatit ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on hieman sakeutunut ja saanut väriä, noin 15-20 minuuttia.
Ota lammas jogurttiseoksesta. Jätä mahdollisimman paljon marinadia lihan päälle. Pujota lammaspalat vartaisiin 0,5 cm:n välein. Grillaa, kunnes jogurtti on kevyesti paahtunut tai mustunut, noin 2 minuuttia per puoli. Ota lammas vartaista. Laita lammas tomaattiseokseen ja kaada päälle kookosmaito. Sekoita ja kuumenna. Siirrä tarjoilukulhoon, koristele mintulla tai korianterilla ja tarjoile basmatiriisin kanssa.

Garam masala: Yhdistä kaikki siemenet, mustapippurit, neilikka, chilipippuri ja kaneli 20 cm:n valurautapannussa keskilämmöllä. Kuumenna ravistellen pannua jatkuvasti, kunnes kumina alkaa paistua, noin 3-4 minuuttia. Kaada seos lautaselle, tasoita se ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

Kun seos on jäähtynyt, laita paahdetut mausteet ja muskottipähkinä maustemyllyyn. Sekoita hienoksi jauheeksi, noin minuutin ajan. Käytä heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään kuukauden.