Karamellisoitua kanaa
Äänet: 3
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Rapea aasialaistyylinen karamellisoitu kana on ruokalaji, josta kaikki pitävät. Se on yhtä herkullista kuin huippu-aasialaisessa ravintolassa, mutta yllättävän helppo valmistaa. Se on tehty nahattomista kanan reisistä. Paista ne pannulla, voitele ne sitten karamellikastikkeella ja kypsennä loppuun uunissa. Älä anna karamellin hämätä; sen makeutta tasapainottavat täydellisesti kala- ja soijakastike, riisiviinietikka, inkivääri ja valkosipuli. Paistamisen jälkeen kanaan muodostuu herkullinen, kiiltävä ja makeanmausteinen kuori. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja valuta runsaasti pannulla olevaa kastiketta päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 kanan koipireittä nahalla ja luilla
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
- 8 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2,5 cm inkivääriä, hienonnettuna
- 1/3 rkl riisiviinietikkaa
- 1/4 kuppia kalakastiketta
- 1/4 kuppia kevyesti suolattua soijakastiketta
- 1 rkl kookos- tai kasviöljyä
- Valkoinen riisi tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, kalakastike, riisiviinietikka, inkiväärinjuuri, fariinisokeri, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää fariinisokeri ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes se on sulanut, 2–3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna koko ajan sekoittaen vielä 1–2 minuuttia. Lisää etikka, kalakastike ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Taputtele kana huolellisesti kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
- Kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu kuumalla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää kasviöljy. Laita kana pannulle nahkapuoli alaspäin ja anna sen ruskistua kääntelemättä noin 4 minuuttia. Siirrä kana lautaselle ja lisää lämpöä keskilämmölle. Lisää karamelliseos ja kaavi puulusikalla mahdolliset ruskistuneet palat pannun pohjalta.
- Laita kana takaisin pannulle nahkapuoli ylöspäin. Siirrä pannu uuniin ja paista, valele kanaa kastikkeella puolivälissä, kunnes se on kypsää, noin 20 minuuttia. Rapeamman kuoren saat laittamalla kanan grilliritilän alle ja grillaamalla noin 2 minuuttia. Tarjoile kana valkoisen riisin ja kastikkeen kera.
Reseptin kirjoittaja - Katie Lee on yhdysvaltalainen ruokakirjoittaja ja television ruokakriitikko.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
