Pehmeät sokerikeksit

Äänet: 8

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 keksiä

Toisin kuin perinteiset rapeat sokerikeksit, nämä keksit ovat pehmeämpiä. Taikina on tehty jauhoista, voista, sokerista, kananmunasta ja leivinjauheesta, ja luonnollinen vaniljauute antaa ihanan aromin. Tuloksena oleva paksu taikina pyöritellään palloiksi ja pyöritellään sokerissa ennen paistamista (voit käyttää värillistä sokeria juhlavana herkkuna). Valmiit keksit ovat kohtalaisen makeita, ja rapea sokerikuori täydentää niiden pehmeää rakennetta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
1,5 dl sokeria + lisää kuorrutukseen
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
1 iso muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, premium-jauhoja, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 190°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Sekoita pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa isossa kulhossa sokeri ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää vanilja ja muna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhoseos kahdessa erässä ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista.

Laita pieni määrä sokeria pieneen kulhoon. Ota taikinasta kukkura ruokalusikallinen, pyörittele palloiksi ja pyörittele niitä sokerissa. Aseta pallot leivinpaperille noin 5 cm:n välein. Taikinaa jää hieman yli toista erää varten.
Paista, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoilta, 12–14 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Kun pellit ovat jäähtyneet, toista lopun taikinan kanssa. Keksejä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää..

Huomautus

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Suoraan pussista kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.