Pehmeät mochi-keksit "Konfetti"

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pehmeitä mochi-konfettikeksejä

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 368, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 1 G., kolesteroli 63 mg, natrium 226 mg, sokeri 32 G.

Jotkut meistä rakastavat rapeita keksejä, kun taas toiset ovat hulluna pehmeisiin. Jos olet yksi heistä, tutustu näihin uskomattoman pehmeisiin ja sitkeisiin sokerikekseihin, joissa on piilotettu mochi-pallo ja paljon värikkäitä strösseleitä. Kun puraiset yhteen, tunnet ensin hieman rapean reunan ja sitten kostean, sitkeän keskustan, jota haluat nauttia uudestaan ja uudestaan. Tämän koostumuksen saavuttamiseksi on tärkeää käyttää tahmeaa (makeaa) riisijauhoa (tavallinen riisijauho ei toimi!). Suosittelemme myös pitkänomaisten strösseleiden käyttöä pallojen sijaan. Ne eivät värjäydy yhtä paljon paistamisen aikana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Moti

1/3 kuppia mochikoa (tahmeaa riisijauhoa)
2 ruokalusikallista tomusokeria
0,5 kuppia täysmaitoa
1 rkl monivärisiä strösseleitä
Kasviöljy käsien voiteluun

Eväste

2,5 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl karkeaa suolaa
165 g (12 rkl) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa
1 rkl vaniljauutetta
0,5 kuppia monivärisiä strösseleitä + lisää koristeluun
1 tl merisuolahiutaleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, riisijauho, tomusokeri, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Moti:

Sekoita keskikokoisessa, mikronkestävässä kulhossa mochi ja tomusokeri. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna mikrossa 1 minuutti (seos sakenee tässä vaiheessa), sekoita kevyesti ja jatka kuumentamista, kunnes seos on paksua ja tahmeaa, vielä 1 minuutti. Ripottele päälle strösseleitä. Anna mochin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 20 minuuttia.

Keksitaikina:

Samaan aikaan vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe ja karkea suola; laita sivuun.
Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja ja sekoita hyvin. Vähennä nopeutta, lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi, noin 1 minuutti. Lisää strösselit ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kun mochi on jäähtynyt, voitele kätesi kevyesti öljyllä ja pyörittele mochi 12 palloksi (noin 1 kukkuramitallinen per pallo); laita sivuun.
Jaa keksitaikina 12 isoon osaan (noin 1/4 kupillista kukin) ja pyörittele jokainen osa palloksi. Litistä jokainen taikinapallo varovasti 8 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta yksi mochi-pallo jokaisen ympyrän keskelle ja pyörittele sitä taikinassa niin, että täyte peittää sen kokonaan. Siirrä keksit pellille noin 2,5 cm:n välein. Koristele strösseleillä ja merisuolalla. Laita jääkaappiin, kunnes keksit ovat täysin jähmettyneet, noin 30 minuuttia.
Paista keksejä, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 18–20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan pellillä, noin tunnin.

Evästeet säilyvät tiiviisti suljetussa rasiassa jopa viikon..