Kolmen maidon sokerikakku

Äänet: 1

Aika: 45 min + liotusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Latinalaisamerikkalaisella "Kolmen maidon" kakulla (Tres Leches) on se tärkein ominaisuus, jonka vuoksi rakastamme hyviä kakkuja: se on herkullisen mehevä. Kuohkea, voinen sokerikakku on kauttaaltaan pistetty haarukalla ja kuorrutettu kuorrutteella, joka on valmistettu kolmesta eri maidosta: makeutetusta kondensoidusta maidosta, höyrymaidosta ja kuohukermasta. Kakku annetaan sitten levätä yön yli jääkaapissa. Lopputuloksena on ihanan kermainen ja koostumus kevyt ja mehevä. Ennen tarjoilua kuorruta kakku kermavaahdolla ja laita jääkaappiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

190 grammaa kakkujauhoja + lisä lomakkeelle
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
220 g sokeria
5 kokonaista kananmunaa
1,5 tl vaniljauutetta
Kasviöljy

Keksien kyllästäminen

1 tölkki (340 g) makeuttamatonta kondensoitua maitoa
1 tölkki (400 g) sokerilla maustettua kondensoitua maitoa
1 kuppi vähärasvaista kermaa (10 %)

Täytteet

2 kuppia raskasta kermaa
220 g sokeria
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, kerma, tiivistetty maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota kevyesti 22 x 32 cm:n kokoinen metallivuoka ja laita sivuun.
Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen kakkujauhot, leivinjauhe ja suola ja laita sivuun.

Laita voi yleiskoneen kulhoon. Kiinnitä mela ja vatkaa keskinopeudella, kunnes vaahto on kuohkeaa, noin minuutin ajan. Vähennä nopeutta ja lisää sokeri vähitellen minuutin aikana vatkaamatta. Pysäytä vatkain ja kaavi kulhon reunat tarvittaessa tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin. Lisää jauhoseos kolmessa erässä ja vaivaa taikina.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti. Taikinaa näyttää olevan hyvin vähän. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia tai kunnes kuori on vaalean kullanruskea ja sisälämpötila on 93 °C.
Siirrä vuoka kakkuineen ritilälle ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Pistele kakun yläosa kauttaaltaan puisella vartaalla tai haarukalla. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja liota se sitten vedessä.
Keksien kyllästäminen:

Sekoita kaikki kondensoitu maito ja kerma litran mittakupissa. Kaada seos kakun päälle. Laita jääkaappiin yön yli.
Täytteet:

Yhdistä kuohukerma, sokeri ja vaniljauute yleiskoneen kulhossa. Vatkaa vispilälisäkkeellä alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu kovia huippuja. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes seos on paksua. Levitä kuorrute kakun päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.