Nopea illallinen: Turskaa haudutetulla fenkolilla, sitruunalla ja oliiveilla
Äänet: 2
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä elegantti välimerellinen ruoka valmistuu vain 30 minuutissa ja sopii täydellisesti kevyeksi illalliseksi. Turskafilee haudutetaan karkeasti silputun fenkolin juuren päällä, mikä tekee siitä mehukkaan ja kiinteän rakenteen. Lisää pannulle oliivit ja sitruunamehu aivan lopussa. Tarjoillessa ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja, jotka täydentävät kauniisti mureaa kalaa ja aromaattista fenkolia rapeudellaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 taimenfileetä, paino 170 g / kpl, paksuus 2,5–4 cm.
- 2 isoa fenkolin juurta
- 1/4 rkl + 2 rkl l oliiviöljyä
- 1 sitruuna
- 0,5 dl panko-leivänmuruja
- 0,5 dl isoja kivettömiä Kalamata-oliiveja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, fenkoli sipuli, sitruuna, Kalamata-oliivit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa fenkolin sipulien ylä- ja alaosat pois ja säästä vihreät tarjoilua varten. Leikkaa jokainen sipuli neljään osaan. Aseta jokainen neljännes kyljelleen ja leikkaa suurin osa ytimestä pois. Leikkaa neljännekset noin 2 cm paksuisiksi lohkoiksi. (Ei haittaa, jos joitakin paloja putoaa – käytä nekin.)
- Kaada 1/4 kupillista oliiviöljyä suureen, tiiviillä kannella varustettuun paistinpannuun. Laita keskilämmölle ja kuumenna, kunnes öljy melkein savuaa. Lisää fenkoli ja kypsennä sekoittamatta, kunnes pohja on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Sekoita ja jatka kypsennystä, kunnes muutama pala on ruskistunut, 1–2 minuuttia.
- Lisää 0,5 kupillista vettä ja sekoita, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta. Lisää 0,5 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä pannu kannella ja keitä 5 minuuttia.
- Mausta turska suolalla ja mustapippurilla ja aseta se pannulle fenkolin päälle. Peitä kannella uudelleen ja anna hautua miedolla lämmöllä, lisäämällä silloin tällöin nestettä, jos pannu on kuiva, kunnes fenkoli on hyvin mureaa ja turska kypsää, 5–7 minuuttia.
- Sillä välin pilko varatut fenkolinlehdet (sinulla pitäisi olla noin 1,5–2 ruokalusikallista) ja raasta sitruunan kuori. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää panko-leivänmurut ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes kullanruskea, 2–3 minuuttia. Ota pois liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. Sekoita fenkolinlehdet ja sitruunankuori korppujauhoihin ja jaa kaikki ainekset tasaisesti.
- Purista sitruunamehu. Silppua oliivit karkeasti.
Kun turska ja fenkoli ovat kypsät, lisää sitruunamehu ja oliivit. Nosta liedeltä ja anna oliivien lämmetä noin minuutin ajan. Jaa fenkoli ja turska lautasille ja ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja. Valuta fenkolin päälle loput pannun liemet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
