Klassinen Mornay-kastike
Äänet: 1
Aika: 15 minuuttia
Ranskalainen Mornay-kastike on klassinen béchamel-kastike, joka valmistetaan voista, jauhoista, maidosta ja mausteista, ja jota rikastetaan Gruyère-juustolla. Tätä vaiheittaista reseptiä noudattamalla voit käyttää béchamel-kastiketta, joka on myös erittäin herkullinen, tai lisätä raastettua juustoa ja kypsentää Mornayn loppuun. Tämä juustokastike sopii täydellisesti pastan ja kasvisten kanssa. Kaada se höyrytettyjen kasvisten päälle ja nauti ylellisestä kermaisuudesta, jota valkopippurin ja muskottipähkinän mausteiset vivahteet täydentävät. Säilytä ylijäänyt kastike jääkaapissa muovikelmulla peitettynä, jotta se ei kuivu.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,5 rkl voita
- 3 rkl premium-jauhoja
- 2 kuppia lämmintä maitoa
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria
- Ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää (valinnainen)
- 60 g raastettua juustoa, kuten Gruyère-juustoa
- Höyrytettyjä vihanneksia, kuten parsakaalia, kukkakaalia tai pieniä porkkanoita tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, Gruyère-juusto, jauhot, valkopippureita, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike muuttuu vaaleankeltaiseksi ja vaahtoaa, noin minuutin ajan. Älä anna kastikkeen tummua.
- Lisää maito hitaasti vispilällä ja jatka vatkaamista, kunnes kastike sakenee ja kiehuu, noin 2–3 minuuttia. Vähennä lämpöä, mausta kastike suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle muskottipähkinää. Anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia. Nyt sinulla on béchamelkastike, jota voi käyttää monissa ruoissa.
- Lisää juusto ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Jos kastike tuntuu paksulta, ohenna sitä hieman maidolla.
- Kastikkeen nimi on nyt mornay. Kaada se kypsennettyjen kasvisten päälle ja tarjoile heti. Jos et käytä sitä heti, laita se jääkaappiin peittäen pinnan muovikelmulla. Se säilyy useita päiviä.
Uloskäynti2 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
