Juhlava grillattu lasitettu kinkku

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattua lasitettua joulukinkkua

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 140, kokonaisrasva 0 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 1 G., kolesteroli 1 mg, natrium 208 mg, sokeri 33 G.

Tämä juhlava kinkku herkullisella, tahmealla kuorrutteella voidaan paistaa paitsi uunissa myös ulkogrillissä. Lisää ananas vasta aivan lopussa. Grillaa kinkut myös saadaksesi täyteläisemmän maun. Tätä juhlavan kinkun grillaamismenetelmää voi käyttää minkä tahansa kuorrutteen kanssa. Muista vain lämmittää kinkku perusteellisesti ennen sen kuorruttamista. Grillausaika riippuu ulkolämpötilasta ja tuulesta, joten muista säätää sitä vastaavasti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 luullinen savustettu kinkku, paino 3,5–4,5 kg, spiraalimaisesti viipaloitu
1 tölkki (560 g) säilykeananasrenkaita, valuta mehu erilliseen astiaan
1 kuppi tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
10 maraschino-kirsikkaa, kannat poistettuina
Erikoisvarusteetkestävää foliomateriaalia; pieni kertakäyttöinen alumiinitarjotin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, Ananas, cocktail-kirsikka, omenaviinietikka, fariinisokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Esilämmitä grilli keskilämmölle. Kaasugrillissä (jossa on vähintään 3 poltinta) käännä kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä lämpöä keskilämmölle muissa polttimissa. Jos sinulla on hiiligrilli, aseta yksi palanut briketti savupiippuun grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen. Muista lukea grillin käyttöohjeet.
Leikkaa kolme 50 cm:n palaa paksua foliota. Taita yksi arkki kerrallaan ja taita se pituussuunnassa kahtia. Taita se uudelleen kahtia ja sitten uudelleen kahtia. Sinulla pitäisi olla noin 4 cm leveä pitkä folionauha. Kierrä nauhan kaksi päätä vastakkaisiin suuntiin muodostaaksesi kierteisen folionauhan. Toista kahden muun folioarkin kanssa. Aseta kaikki kolme nauhaa pienen kertakäyttöisen alumiinivuoan keskelle noin 2,5 cm:n päähän toisistaan ja aseta kinkku päälle. Nämä folionauhat estävät kinkun palamisen pohjasta.

Peitä tiiviisti foliolla ja aseta grilliin epäsuoralle lämmölle (jos grillissäsi on sisäänrakennettu lämpömittari, lämpötilan pitäisi olla noin 160 °C). Peitä grilli ja paahda, kunnes kinkku on kuumentunut läpikotaisin, 35–45 minuuttia.
Sillä välin yhdistä ananaksen mehu, fariinisokeri ja 1 tl suolaa keskikokoisessa kattilassa ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes kuorrute on hyvin paksua ja hunajan kaltaista, 8–10 minuuttia. Sekoita joukkoon etikka ja nosta pois liedeltä.
Poista folio varovasti kinkusta ja hävitä se; sivele kinkku kuorrutteella varmistaen, että sitä tulee viipaleiden väliin. Lisää lämpöä keskilämmölle ja siirrä kinkku grillin kuumalle alueelle. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes kuorrute alkaa kuplia, noin 5 minuuttia. Sivele uudelleen lopulla kuorrutteella, peitä sitten ja kypsennä, kunnes kuorrute alkaa kuplia, vielä 5 minuuttia. Jatka kinkun sivelemistä ja grillaamista, kunnes se on kiiltävää ja kuorrute alkaa tummua, noin 10 minuuttia lisää. Ota grillistä ja anna seistä ilman kantta 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Sillä välin grillaa ananasrenkaita suoralla lämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet toiselta puolelta. Anna jäähtyä. Asettele ananasrenkaat kinkun leikkaamattomalle osalle grillausjäljet ylöspäin ja kiinnitä hammastikuilla. Aseta kirsikka jokaisen ananasrenkaan keskelle. Tarjoile kinkku mahdollisen liemen, jäljellä olevien ananasrenkaiden ja kirsikoiden kanssa.

Luokat: