Kotitekoinen spagettipastataikina

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoinen spagettitaikina

Kuva annoksesta: Mario Batali

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Italiasta lähtöisin olevaa spagettia on pitkään rakastettu ja valmistettu ympäri maailmaa. Sille on kehitetty lukemattomia kastikkeita. Ja vaikka kaikki tarvittavat ainekset ovat jauhot ja vesi, lautaselle päätyvä pasta on yleensä suoraan pakkauksesta. Kaupan ja itse tehdyn spagetin eron ymmärtämiseksi kannattaa kuitenkin tehdä se itse. Pasta voidaan keittää noin tunnin kuivaamisen jälkeen. Jäljelle jää vain suosikkikastikkeesi lisääminen ja sanoinkuvaamattoman maun nauttiminen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia durumvehnäjauhoja (mannasuurimoa) ja hieman ylimääräistä kaulitsemisen viimeistelyyn
2 kuppia jauhoja
1–1,25 kupillista kuumaa vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: happamatonta taikinaa, premium-jauhoja, spagettipasta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita molemmat jauhotyypit suureen kulhoon ja sekoita hyvin. Tee keskelle kuoppa ja lisää vettä vähitellen. Sekoita käsin, kunnes taikina muodostuu. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä keittiösi kosteudesta riippuen.
Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä kuten leipää 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä.

Kauli taikinasta noin 2 cm paksuisia pitkiä "nauhoja". Leikkaa paloja 0,6–1 cm välein. Pyörittele jokaista palaa kämmenten välissä, kunnes taikinasta tulee ohempaa ja siitä muodostuu 15–20 cm pitkä nauha. Aseta puulaudalle ja ripottele runsaasti jauhoja.

Klassisia spagettipastareseptejä: