Pasta Carbonara pekonilla ja kermalla
Äänet: 6
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Käytä tähän Pasta Carbonaraan perinteisen spagetin sijaan pennepastaa. Niiden putkimainen muoto antaa niiden imeä itseensä entistä enemmän herkullista kastiketta, mikä tekee tästä ruokalajista todella nautinnollisen kokemuksen. Al denteksi keitetty pasta sekoitetaan paistetun pancetan, raastetun parmesaanin ja muna-kermaseoksen kanssa niin nopeasti ja voimakkaasti, että kastike ei juoksetu, vaan muuttuu sileäksi ja kermaiseksi. Vähimmäisillä ainesosilla saat aitoa italialaista pastaa, joka ei koskaan mene pois muodista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivaa pennepastaa (höyheniä)
- 450 g pancettaa, leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi.
- 6 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 0,5 kuppia kuohukermaa, huoneenlämpöistä
- 1 ja 1/4 rkl vastaraastettua parmesaania
- 4 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, Parmesaanijuusto, munat, kerma, pancetta, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu liedellä, kunnes se on kuuma. Lisää pancetta ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja ota pois liedeltä.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat kerman kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon lähes kaikki parmesaanijuusto, säästäen kaksi ruokalusikallista koristeluun.
- Kiehauta noin 6 litraa suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä al denteksi, noin 8–10 minuuttia. Valuta pasta siivilässä. Älä huuhtele; haluat säilyttää pastan tärkkelyspitoisuuden, jotta kastike imeytyy paremmin. Kun pasta on vielä kuumaa, palauta se kattilaan. Lisää paahdettu pancetta ja sekoita hyvin.
- Lisää kermaseos ja kuorruta pasta kauttaaltaan. On tärkeää työskennellä nopeasti pastan ollessa vielä kuumaa, jotta kermaseos kypsyy, mutta ei juoksetu. Sekoita joukkoon loppu parmesaani ja hienonnettu persilja ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
