Pasta Carbonara
Äänet: 7
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Tässä klassisessa italialaisessa ruokalajissa on raa'ista kananmunista ja parmesaanijuustosta tehty kastike, joka tarjoillaan spagetin päällä ja kauniisti rapeiden pancetta-palojen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivaa spagettia
- 110 g pancettaa tai pekonia, kuutioituna tai pieniksi suikaleiksi leikattuna
- 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa, ja lisää tarjoiluun
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 2 munaa, luokka CO
- Tuorejauhettua mustapippuria
- 1 kourallinen silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, pancetta, pekoni, munat, Parmesaanijuusto, valkosipuli, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä, lisää pasta ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes pasta on al dente, mutta silti napakkaa purentaessa. Valuta hyvin ja säästä 1/2 kupillista keitinliemestä ja tärkkelyksestä kastiketta varten (valinnainen).
- Pastan kypsyessä kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja paista noin 3 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa ja rasva sulanut. Lisää valkosipuli rasvaan ja paista enintään 1 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt. Lisää kuuma spagetti pannulle ja sekoita 2 minuuttia, jotta sulanut rasva peittää spagetin.
- Vatkaa kulhossa kananmunat ja parmesaanijuusto tasaiseksi vaahdoksi varmistaen, ettei taikinaan jää paakkuja. Ota kattila liedeltä ja kaada kananmuna-juustoseos joukkoon.
On erittäin tärkeää, että pasta on kuumaa, kun lisäät munaseoksen, sillä pastan kuumuus kypsentää raa'at munat kastikkeessa. Sekoita nopeasti, kunnes munat sakenevat, mutta älä keitä kovaksi (tämän estämiseksi ota kattila pois liedeltä). Ohenna kastiketta pienellä määrällä tallennetusta keitinliemestä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
Mausta carbonara muutamalla rouhitulla mustapippurilla ja maista suolaa. Siirrä spagetticarbonara lämpimiin tarjoilukulhoihin ja koristele silputulla persiljalla. Tarjoile raastettu juusto erillisellä lautasella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
