Spagetti carbonara -piirakka
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tee vaikutus läheisiisi herkullisella spagetti carbonaralla, joka on suuri, kullanruskea piirakka ja helppo leikata viipaleiksi. Tuttujen pastan ja pancetan ainesosien kermaisessa munakastikkeessa lisäksi tämä piiras sisältää lehtiparsakaalirapinia, joka lisää terveellistä kuitua ja entisestään makua. Paistamiseen käytä 22 cm:n irtopohjavuokaa. Näin voit helposti ottaa valmiin piirakan vahingoittamatta sitä. Muista kääriä vuoan ulkopinta folioon, jotta kastike ei valu paiston aikana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivaa spagettia
- 1 rkl voita
- 220 g pancettaa
- 1,5 tl karkeaa suolaa + lisää pastalle
- 1 nippu parsakaalia raab
- 2 isoa kananmunaa
- 2–3 isoa keltuaista
- 1 ja 1/4 kuppia täysmaitoa
- 1 tl mustapippuria
- 220 g (noin 2 kuppia) hienoksi raastettua parmesaania ja/tai pecorino romanojuustoa
- ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, pancetta, rapini, munat, maito, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, mustapippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Voitele 22 cm:n irtopohjavuoka voilla ja kääri se tiiviisti folioon ulkopuolelta. Aseta leivinpaperille.
- Leikkaa pancetta 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperille.
- Kiehauta suuri kattilallinen hyvin suolattua vettä. Keitä rapineja 1–2 minuuttia suolatussa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Poista lehdet isolla reikäkauhalla ja siirrä lautaselle.
- Lisää sitten spagetti kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi kaksi minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa. Kun pasta kiehuu, purista ylimääräinen vesi pyyhkeellä spageteista. Poista noin 1 kuppi lehtiä ja hienonna ne. Laita loput sivuun myöhempää käyttöä varten. Valuta pasta huolellisesti ja anna sen jäähtyä hieman.
- Vatkaa isossa kulhossa yhteen kananmunat, keltuaiset, maito, suola, mustapippuri ja suurin osa juustosta. Varaa noin 1,2 dl vettä sivuun. Lisää spagetti, pilkottu rapini ja pancetta ja sekoita. Kaada seos irtopohjavuokaan. Ripottele päälle 1,2 dl raastettua juustoa.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes piiras on hyytynyt ja päältä kullanruskea. Tarkista kypsyys kallistamalla vuokaa ja varmistamalla, ettei kerma ole valunut ulos. Jos on, jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Jos piirakan pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistamista.
- Ota piiras uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä viisi minuuttia. Poista sitten folio ja rengas vuoasta ja kumoa piiras tarjoiluvadille. Tarjoile viipaloituna.
Reseptin kirjoittaja - Deb Perelman – bloggaaja ja ruokakuvaaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
