Seesamikeksejä suklaahippujen kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä seesaminsiemenillä maustettuja suklaakeksejä

Aika: 7 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 evästettä

Perinteiset suklaakeksit saavat rikkaan, pähkinäisen makunsa tahinista, paksusta seesaminsiemenistä valmistetusta tahnasta, ja ripottelemalla sekoitettuja valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä, jotka antavat pehmeään ja pureskeltavaan keksiin miellyttävän rapeuden. Tahinilla maustettu taikina on kevyttä, ilmavaa ja tahmeaa, joten anna sen jähmettyä hyvin jääkaapissa ennen muotoilemista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl hienoa suolaa
1 ja 3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
275 g (1 1/4 kuppia) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi tahinia
1/3 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 rkl vaniljauutetta
1 paketti (300 g) puolimakeita suklaahippuja (noin 2 kuppia)
2 ruokalusikallista valkoisia seesaminsiemeniä
2 ruokalusikallista mustia seesaminsiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, fariinisokeri, puolimakea suklaa, tahinia, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa fariinisokeri, voi, tahini ja kidesokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia (jos käytät yleiskonetta, käytä melaosaa).
Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon ja lisää sitten vaniljauute. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kääntele suklaahippuja lastalla. Aseta muovikelmu suoraan taikinan pinnalle ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Sekoita valkoiset ja mustat seesaminsiemenet pienessä kulhossa. Ota taikinasta noin 1/4 kupillista (käytä jäätelökauhaa parhaan tuloksen saavuttamiseksi), kasta sitten taikinapallon yläosa seesaminsiemeniin ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Jatka taikinan kauhomista, kunnes jokaisella pellillä on kuusi palloa. Laita jäljelle jäänyt taikina jääkaappiin.
Paista uunipeltejä käännellen ja puolivälissä, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoilta, mutta sisältä vielä pehmeitä, noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Anna leivinpeltien jäähtyä, vuoraa ne sitten puhtaalla leivinpaperilla ja toista lopun taikinan kanssa.