Bataattibagelit

Äänet: 9

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 bagelia

Bataattibagelit - vaiheittainen kuvaresepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 keskikokoinen keltakuorinen peruna (noin 140 g), huolellisesti kuorittuna
1 iso makea sipuli, hienonnettuna
1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä, sekä lisää kulhon voiteluun
2 ruokalusikallista hunajaa
4,5 dl vehnäjauhoja, ja hieman lisää vaivaamiseen
Karkea suola
7 g kuivaa aktiivihiivaa
1 rkl suolatonta voita
1 muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keltaiset perunat, hunaja, makea sipuli, munat, jauhot, bageleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista perunamuusi: Kiehauta 2,5 litraa vettä isossa kattilassa. Lisää perunat ja keitä hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä, 20–25 minuuttia.

Ota perunat pois ja säästä vesi. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuori ne ja muussaa ne keskikokoisessa kulhossa, lisää tarvittaessa hieman keitinvettä.

Valmista taikina: Sekoita oliiviöljy ja hunaja kulhoon perunamuusin joukkoon. Yhdistä yleiskoneen kulhossa jauhot, 2,5 tl suolaa ja hiiva.

Lisää perunaseos ja noin 1 kuppi vettä yleiskoneen kulhoon. Vatkaa keskinopeudella 10 minuuttia, kunnes seos on jäykkää, mutta silti taipuisaa. Lisää tarvittaessa muutama ruokalusikallinen vettä. (Älä heitä loppua vettä pois.)

Vaivaa taikina: Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa käsin 5 minuuttia. Taikinan tulee olla sileää ja palautua takaisin painettaessa.

Anna taikinan levätä: Suihkuta pieneen määrään oliiviöljyä suureen kulhoon. Aseta taikina kulhoon ja sivele se oliiviöljyllä joka puolelta. Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Valmistele sipuli: Taikinan kohotessa sulata voi suuressa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 20–30 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei kullanruskeaa. Mausta ½ teelusikallisella suolalla ja laita sivuun.

Muotoile bagelit: Aseta taikina työtasolle. Muotoile taikinasta tangot ja leikkaa ne 12 yhtä suureen osaan.

Pyörittele jokainen pala tiiviiksi palloksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna kohota 30 minuuttia.

Tee peukalolla reikä jokaisen pallon keskelle. Venytä renkaita, kunnes reiän halkaisija on noin 5 cm. Aseta ne takaisin uunipellille, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Kuumenna uuni 230 asteeseen.

Keitä bagelit: Kiehauta varattu perunavesi. Pudota bagelit varovasti veteen, muutama kerrallaan, ja keitä 30 sekuntia. Käännä reikäkauhalla ja keitä vielä 30 sekuntia.