Perunabagel-aamiaisvoileivät

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Perunabagel-aamiaisvoileipiä

Aika: 8 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1132, kokonaisrasva 74 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 88 G., kuitu 4 G., kolesteroli 173 mg, natrium 940 mg, sokeri 8 G.

Molly Yeh tekee näiden voileipien perunabagelit alusta alkaen. Tuloksena olevat sämpylät ovat kuohkeita ja herkullisen pehmeitä, täydellisiä pakastettavaksi viipaloituina ja leivänpaahtimessa paahtavaksi aamiaiseksi milloin tahansa aamulla. Kokeile voileipiä kananmunavuoan, juuston ja kanadalaisen pekonin (tai kinkun) kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunabagelit

350 g perunoita, kuorittuna ja 2 cm kuutioiksi leikattuna.
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
2 rkl + 1 tl fariinisokeria
6 kuppia gluteenitonta jauhoa, ja lisää jauhottamiseen
1 rkl karkeaa suolaa
7,5 tl ohramallassiirappia
Neutraalia kasviöljyä kulhon voiteluun
1 rkl ruokasoodaa

Munapata

1 kuppi pakastettuja silputtuja perunoita, sulatettuina
60 g raastettua sveitsiläistä juustoa
0,5 kuppia täysmaitoa
0,5 tl makeaa paprikaa
0,5 tl karkeaa suolaa
6 isoa kananmunaa
Tuorejauhettua mustapippuria
Tulinen kastike, valinnainen

Voileivät

9 viipaletta sveitsiläistä tai muuta juustoa
9 siivua kanadalaista pekonia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, pekoni, voileipäpullat, peruna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Perunabagelit:

Laita viipaloidut perunat suureen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, kun niihin pistää haarukan. Tarkista kypsyys noin 10 minuutin kuluttua. Valuta perunat ja kaada 1 kuppi vettä keskikokoiseen kulhoon. Muussaa perunat ja laita sivuun.
Lisää 0,5 kupillista viileää vettä kulhoon perunaliemen kanssa. Nesteen tulee olla lämmintä (noin 38 °C). Jos se on liian kylmää, lämmitä sitä hetken mikrossa; jos liian kuumaa, anna sen jäähtyä muutama minuutti. Lisää hiiva ja 1 tl fariinisokeria, sekoita hetken ja anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy vaahtoa, noin 5 minuuttia.

Sekoita isossa kulhossa tai yleiskoneen taikinakoukulla varustetussa kulhossa jauhot, suola ja loput 2 ruokalusikallista fariinisokeria. Lisää muussatut perunat, hiivaseos ja 4,5 teelusikallista mallassiirappia ja vaivaa, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa taikinakoukulla, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa. Lisää jauhoja, jos se tarttuu kulhoon tai on liian tahmeaa, noin 5 minuuttia (tai kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa käsin 7–10 minuuttia). Siirrä taikina isoon, voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
Kun olet valmis paistamaan, anna taikinan levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
Kaada taikina puhtaalle työtasolle ja jaa se 12–16 yhtä suureen osaan riippuen siitä, haluatko suurempia vai pienempiä bageleita. Pyörittele jokainen osa sileäksi palloksi varmistaen, että kaikki saumat ovat tiiviit. Muotoile bagelit työntämällä peukalosi jokaisen pallon keskelle ja tekemällä varovasti sormillasi noin 5 cm:n reikä. Peitä bagelit pyyhkeellä ja anna niiden kohota 15 minuuttia.
Sillä välin kuumenna uuni 230°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja suihkuta niihin runsaasti paistamiseen tarkoitettua suihketta.
Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää sitten ruokasoodaa ja loput 3 teelusikallista mallassiirappia. Kypsennä 3–4 bagelia kerrallaan varoen täyttämästä pannua liikaa, 1 minuutti per puoli (käytä ajastinta). Nosta ne reikäkauhalla tai lastalla vedestä ja siirrä ne leivinpaperille noin 5 cm:n välein. Jos teet 16 bagelia, sinun on todennäköisesti paistettava ne kolmessa erässä.
Tee sahalaitaisella veitsellä jokaisen bagelin pintaan kolme kolmionmuotoista viiltoa ja jauhota ne kevyesti. Paista 10 minuuttia, käännä sitten peltejä, vaihda niitä ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, vielä 5–8 minuuttia. Anna bageleiden jäähtyä hieman.
Varaa 9 bagelia aamiaisvoileipien tekemistä varten. Jäähdytä loput bagelit kokonaan, siirrä ne sitten muovipusseihin ja pakasta (valinnainen, leikkaa ne ennen pakastamista, jotta voit heittää ne suoraan pakastimesta pois). Lämmitä uudelleen leivänpaahtimessa.
Munapata:

Kuumenna uuni 200°C:een. Suihkuta paistosuihkeella 23 cm:n neliönmuotoiseen uunivuokaan ja vuoraa se leivinpaperilla jättäen 2,5 cm:n ylimääräisen jäämän molemmille puolille.
Levitä perunarieskat tasaiseksi kerrokseksi valmistellun vuoan pohjalle. Ripottele juusto tasaisesti pinnalle. Sekoita keskikokoisessa kulhossa maito, paprika, suola, munat, hieman mustapippuria ja muutama tippa chilikastiketta, jos käytät sitä. Kaada munaseos varovasti juuston ja perunoiden päälle.
Paista, kunnes munat ovat hyytyneet, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti, jotta munat hyytyvät paremmin. Leikkaa 9 neliöön.

Voileivät:

Leikkaa 9 bagelia puoliksi. Aseta jokaisen bagelinpuolikkaan päälle kerroksittain munavanukkaan pala, juustoviipale ja kanadalaisen pekonin viipale. Jos et syö heti, kääri leivinpaperiin ja pakastimeen enintään 3 kuukautta. Kuumenna mikrossa 1 minuutti, käännä ja kuumenna mikrossa vielä 1–2 minuuttia.