Saksanpähkinä-rosmariinipiiras appelsiini-chantilly-kermalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Rosmariini-saksanpähkinäpiiras appelsiini-chantilly-kermalla

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18
Kalorit 312, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 1 G., kolesteroli 49 mg, natrium 163 mg, sokeri 19 G.

Muruinen piiras on täytetty saksanpähkinöillä kevyessä fariinisokerin, kerman, hunajan ja fariinivoin karamellissa, joka luonnostaan pähkinäinen täydentää saksanpähkinöitä täydellisesti. Appelsiini-chantilly-kerma (tai yksinkertaisesti kermavaahto) tasapainottaa harmonisesti piirakan rikkaan maun ja sen sitruksisuuden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1/3 kuppia saksanpähkinöitä
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
3/4 kuppia + 2 rkl premium-jauhoja
1 rkl kidesokeria
1/4 tl suolaa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm paloiksi

Täyte

55 g suolatonta voita
1 kuppi tummanruskeaa sokeria
0,5 kuppia hunajaa
1/4 kuppia raskasta kermaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl hienoa suolaa
2 kuppia saksanpähkinöitä, karkeasti rouhittuja
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Appelsiini Chantilly -kerma

1,5 kuppia kuohukermaa
2 teelusikallista kidesokeria
1 tl appelsiininkuorta + 1/4 dl vastapuristettua appelsiinimehua
tomusokeria ripotteluun
Erikoisvarusteet: piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: saksanpähkinät, rosmariini, premium-jauhoja, sokeri, voi, fariinisokeri, hunaja, kerma, vaniljauute, Appelsiinin kuori, Appelsiinimehu, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Kakku:

Sekoita monitoimikoneen kulhossa saksanpähkinät, rosmariini ja 2 ruokalusikallista jauhoja ja pulsoi, kunnes pähkinät ovat hienonnettuja. Lisää kidesokeri, suola ja loput 3/4 kupillista jauhoja ja pulsoi, kunnes taikina muistuttaa karkeaa hiekkaa. Kaada joukkoon 1 ruokalusikallinen kylmää vettä ja pulsoi, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Muotoile taikinasta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on kiinteää.

Aseta taikina kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi ja 25 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Kaada taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille, poistaen ylimääräinen taikina. Pistele taikina haarukalla, aseta vuoka leivinpaperille ja paista kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Laita pohja sivuun täytteen valmistamisen ajaksi.
Täyte:

Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa, noin 3 minuuttia. Sekoita isossa kulhossa fariinisokeri, hunaja, kerma, vanilja ja suola. Lisää fariinisokeri, saksanpähkinät ja rosmariini ja sekoita.
Lusikoi täyte piirakkavuokaan ja aseta se leivinpaperille. Paista, kunnes täyte on hyytynyt, noin 35 minuuttia. Jos pohjan reunat alkavat ruskistua liian nopeasti, peitä piiras löyhästi foliolla. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä.
Appelsiini Chantilly -kerma:

Sekoita kerma, kidesokeri, appelsiininkuori ja mehu yleiskoneen kulhossa vispilällä ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 2 minuuttia.
Ennen tarjoilua sirottele piiras tomusokerilla ja lisää jokaisen palan päälle nokare kermavaahtoa.