Piirakka saksanpähkinöillä, päärynöillä ja suklaapaloilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - saksanpähkinä-, päärynä- ja suklaalastupiiras

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 456, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 3 G., kolesteroli 52 mg, natrium 142 mg, sokeri 28 G.

Nauti ylellisestä saksanpähkinöiden, suklaan ja paistettujen päärynöiden yhdistelmästä tässä juhlavassa piirakassa. Piirakan pohja on mureneva kuori, jonka päällä on pehmeä, makea täyte. Valitse tähän reseptiin kypsä mutta kiinteä päärynä, jotta palat säilyttävät muotonsa ja näyttävät herkullisilta paistettuina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
3 rkl kylmää rasvaa
1 rkl kidesokeria
0,5 tl suolaa
5 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Täyte

1,5 kuppia saksanpähkinöitä
90 g suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi, huoneenlämpöistä
1 kuppi tomusokeria
1 iso muna
1/4 tl jauhettua kanelia
Ripaus suolaa
0,5 kuppia kidesokeria
1 iso, kiinteä päärynä, kuten Bosc, Bartlett tai Anjou
1/3 kuppia puolimakeaa tai maitosuklaata

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, saksanpähkinät, puolimakea suklaa, maitosuklaa, margariini, munat, päärynät, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Yhdistä jauhot, rasva, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa ja pulsoi, kunnes seos on tasaista. Lisää voi ja pulsoi, kunnes seos on herneen kokoista. Ripottele päälle 2 kupillista kylmää vettä ja pulsoi, kunnes taikina on juuri ja juuri yhtenevää.
Aseta taikina kelmun päälle ja muotoile kelmun avulla taikinasta kiekko. Kääri kelmu tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään tunniksi tai yön yli. Taikina säilyy pakastettuna jopa kaksi kuukautta; sulata huoneenlämmössä.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla halkaisijaltaan 30 cm:n ympyräksi. Siirrä se 22 cm:n irtopohjavuokaan ja painele se pohjaan ja reunoille 5 cm:n verran. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 175°C:een, vuoraa pohja foliolla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Poista folio ja painot ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Siirrä pohja ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.:

Laita saksanpähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa kullanruskeiksi 8–10 minuuttia; anna jäähtyä. Soseuta saksanpähkinät monitoimikoneessa voin, tomusokerin, kananmunan, kanelin ja suolan kanssa tahnaksi; laita sivuun.
Sekoita keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista vettä ja kidesokeria ja kiehauta keskilämmöllä. Kuori päärynä ja leikkaa se 2 cm paksuisiksi paloiksi. Lisää päärynät kattilaan ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, 8–10 minuuttia. Siirrä päärynät talouspaperille ja anna jäähtyä kokonaan.
Levitä pähkinätäyte tasaisesti jäähtyneelle pohjalle ja paina sitten päärynä- ja suklaapalat täytteeseen. Paista, kunnes täyte on kuohkeaa ja kullanruskeaa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–40 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.