Kurpitsavoileipäkeksejä ganachella

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 130, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 0 G., kolesteroli 25 mg, natrium 83 mg, sokeri 12 G.

Leivo näitä ihania voikeksejä kuohuvien kurpitsojen muotoisina kanelilla ja pehmeällä suklaatäytteellä. Appelsiini-sokerilla ripoteltuna jokainen voileipäkeksi näyttää upealta ja piristää mitä tahansa syysjuhlaa ja auttaa myös rauhoittamaan mielialaa halloweenina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

450 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 kuppi kidesokeria
4,5 tl vaniljauutetta
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
4 kuppia premium-jauhoja
1/4 tl hienoa suolaa
2 tl jauhettua kanelia
Oranssia koristesokeria ripotteluun
Erikoisvarusteet8 cm:n kurpitsanmuotoinen piparkakkumuoti.

Ganache

3,5 rkl puolimakeaa suklaarouhetta
1 tl jauhettua kanelia (valinnainen)
1 kuppi raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, kaneli, puolimakea suklaa, suklaahippuja (rakeita)

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Eväste:

Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää vaniljauute ja muna ja sekoita keskinopeudella, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, noin 2 minuuttia. Lisää jauhot ja suola kahdessa erässä ja sekoita alhaisella nopeudella, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet (älä sekoita liikaa), yhteensä noin 2-3 minuuttia.
Jaa taikina kahtia ja aseta kumpikin puolikas suurelle leivinpaperille. Peitä jokainen taikinalevy toisella leivinpaperiarkilla. Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi. Aseta kaulittu taikina pellille ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä koskettaessa, noin tunniksi.

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 190°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Laita kaneli pieneen kulhoon.
Irrota varovasti taikinan päällimmäiset leivinpaperit. Leikkaa taikinasta muotoja kurpitsaleikkurilla. Aseta keksit leivinpaperille noin 5 cm:n välein. Ripottele puolelle kekseistä noin teelusikallinen appelsiinisokeria, jättäen kurpitsanvarret peittämättömiksi. Ripottele kanelia varsien päälle. Laita keksit jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin hyytyneet, noin 15 minuuttia.
Paista keksejä käännellen peltejä puolivälissä, kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeita, 10–12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Ganache:

Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa suklaahippuja ja kanelia, jos käytät sitä, ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna kerma pienessä kattilassa, juuri kiehuvan veden yläpuolella. Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen seistä noin 10 minuuttia. Sekoita aloittaen kulhon keskeltä ja etenemällä kohti reunoja, kunnes seos on tasaista. Jos kermaan jää paakkuja, kuumenna ganachea mikrossa 20 sekunnin välein sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Peitä ganache muovikelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes se sakenee levitettäväksi, noin 30 minuuttia.
Levitä ganachea koristelemattomille kekseille (1 kukkura ruokalusikallinen per keksi) ja lisää koristeltuja keksejä voileivän tapaan.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräiset jauhot. Jauhojen kauhominen suoraan pussista tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.