Masala chai -makuinen kakku kahvi-voikreemillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Masala Chai -kakku kahvi-voikreemillä

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä kakku on täynnä intialaisen masala chain lumoavaa, mausteista makua. Kanelin, kardemumman, muskottipähkinän, inkiväärin, neilikan, vaniljan ja kahvin vivahde tekee tästä kakusta täydellisen herkun syksyn ja talven juhlapyhiin. Kevyet ja ilmavat kerrokset, italialaisella kahvilla maustettu herkullinen voikreemi ja kaunis koristelu saavat vieraasi pyytämään lisää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Ruoanlaittosuihke muottien suihkuttamiseen
1,5 kuppia kidesokeria
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
0,5 kuppia kasviöljyä
2,5 kuppia premium-jauhoja
2,5 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl hienoa suolaa
1/8 tl jauhettua neilikkaa
5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 tl vaniljapastaa
1 kuppi hapanmaitoa tai kefiiriä huoneenlämpöisenä

Voikerma

5 ison kananmunan valkuaiset
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
450 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, leikattuna 2 cm paloiksi.
2 rkl pikaespressojauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
Ripaus hienoa suolaa

Koristeeksi

4-5 tähtianista
2-3 kanelitankoa
2 ruokalusikallista suklaalla kuorrutettuja kahvipapuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Resepti:

Erikoisvarusteet:

3 x 8 tuuman pyöreää kakkuvuokaa; karamellilämpömittari; kakkulautanen; 8 tuuman kakkulevy; 2 x leivontapussia; 1 x iso pyöreä kärki (#805); 1 x iso tähtikärki (#825)

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, fariinisokeri, kahvi, kaakao, kaneli, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, neilikka, tähtianis, kahvipavut, kardemumma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa kolmen 20 cm:n kakkuvuoan pohjat leivinpaperilla. Suihkuta niihin ruoanlaittosuihketta ja laita vuoat sivuun.
Kakku:

Sekoita yleiskoneen kulhossa kidesokeri, voi, fariinisokeri ja kasviöljy ja vatkaa vispiläosalla vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Sillä välin siivilöi jauhot, kaneli, kardemumma, leivinjauhe, inkivääri, muskottipähkinä, suola ja neilikka keskikokoiseen kulhoon; laita sivuun.

Vatkaa munat voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan, kaapien kulhon reunoja lastalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi, noin 5 minuuttia. Lisää vaniljatahna ja sekoita. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos ja piimä vuorotellen, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, sekoittaen juuri kunnes seos on sekoittunut (varo sekoittamasta liikaa).
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin (noin 2,5 kuppia vuokaa kohden); kopauta jokaista vuokaa työtasoa vasten, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Paista käännellen vuokia puolivälissä, kunnes kakut palautuvat keskelle kevyesti painettaessa tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia.
Anna kakkujen jäähtyä 15 minuuttia ja irrota sitten vuoan reunat voiveitsellä. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan ja irrota ne sitten vuoista.
Voikerma:

Laita kananmunanvalkuaiset yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes vaahtoaa, lisää sitten nopeutta ja vatkaa, kunnes muodostuu kovia huippuja.
Sekoita kidesokeri 1 kupillisen veden kanssa pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Kiinnitä kattilaan lämpömittari ja keitä siirappia pehmeäksi palloksi, noin 112 °C:ssa, sekoittamatta, 8–10 minuuttia.
Vatkaa valkuaisia sähkövatkaimella kovalla nopeudella ja kaada sokerisiirappi nauhana kulhon reunoja pitkin. Vatkaa, kunnes kulho on tuskin lämmin koskettaa ja valkuaiset ovat kiiltäviä ja muodostavat kovia huippuja, 10–15 minuuttia. Lisää voi yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes kaikki voi on sekoittunut. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes muodostuu kiiltäviä huippuja, noin 2 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa espresso, kaakao, kaneli ja suola joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Kokoonpano:

Aseta kakkukerros pyörivälle lautaselle ja leikkaa kupumainen yläosa tasaiseksi sahalaitaisella veitsellä. Laita tämä kerros sivuun ja toista kahden muun kerroksen kanssa. Lusikoi kahvivoikreemiä kakkualustalle ja aseta toinen kerros leikkuupinta alaspäin päälle. Aseta alusta pyörivälle lautaselle. Lusikoi 1,5 kupillista voikreemiä kakkukerroksen päälle. Levitä voikreemi tasaisesti lastalla. Aseta toinen kakkukerros leikkuupinta ylöspäin päälle. Levitä 1,5 kupillista voikreemiä päälle. Aseta kolmas kakkukerros leikkuupinta alaspäin. Levitä 1,5 kupillista voikreemiä tasaisesti päälle niin, että se ulottuu reunojen yli.
Levitä voikreemi kakun reunoille offset-lastalla. Jos voikreemiä ei ole tarpeeksi, lisää sitä hieman, kunnes reunat ovat peittyneet ohuella voikreemikerroksella. Kerrosten tulisi näkyä tämän kerroksen läpi. Muotoile kakun yläreuna offset-lastalla pitämällä lastaa kakun yläreunan suuntaisesti ja lyhyin vedoin kohti keskustaa. Toista tämä prosessi koko kakun reunan ympäri, kunnes se on sileä. Kakun reunojen tulisi olla kevyesti voikreemin peitossa, kun taas päällä tulisi olla paksumpi kerros, noin 0,5 cm paksu. Laita kakku jääkaappiin, kunnes voikreemi jähmettyy, noin tunnin ajan.
Kasta metallinen lasta korkeaan lasilliseen kuumaa vettä. Silitä kakun pinta kuumalla lastalla uudelleen pitäen sitä kakun suuntaisesti ja lyhyin vedoin kohti keskustaa.
Jaa loppu voikreemi pyöreäkärkisiin ja tähtikärkisiin pursotuspusseihin. Pursota puolikuun muotoisia pursotuspatruunoita kakun päälle vuorotellen pyöreäkärkisten ja tähtikärkisten pussien välillä.

Koristeet:

Koristele kakun pinta tähtianiksella, kanelitangoilla ja suklaalla kuorrutetuilla kahvipavuilla.