Quiche pekonilla

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 447, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 13 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 1 G., kolesteroli 152 mg, natrium 372 mg, sokeri 5 G.

Leivo quiche amerikkalaisen etelän keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti: murea täyte maukkaalla pekonilla, vihreällä chilillä, kirpeällä pepper jack -juustolla ja tuoksuvalla korianterilla paistettuna murealla kotitekoisella murotaikinapohjalla. Varo vaivaamasta taikinaa liikaa, sillä muuten kuoresta tulee liian tiivis.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää tarpeen mukaan
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl hienoa suolaa
165 g suolatonta voita, kuutioituna, hyvin kylmänä
4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

0,5 kuppia hienonnettua kevätsipulia
1 kuppi raastettua pepper jack -juustoa
0,5 dl hienonnettua paistettua pekonia
1/2 kuppia hienonnettua säilykevihreitä chilipaprikoita

Kerma

1 ja 1/4 kuppia 10 % kermaa
3 isoa kananmunaa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
0,5 tl chilijauhe

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, pepper jack -juusto, kerma, pekoni, vihreät sipulit, chilipippuri, omenaviinietikka, chilimaustetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Laita jauhot, sokeri ja suola metalliterällä varustettuun monitoimikoneeseen ja pulssaa, kunnes seos on tasaista. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulssaa, kunnes voi on imeytynyt. Lisää loppu voi ja pulssaa herneen kokoisina paloina 5–6 kertaa. Lisää etikka. Pulssaa sitten jäävettä putken läpi useita kertoja nopeasti. Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa eikä olla märkä. Jos se on murenevaa, lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Älä ylikuormita taikinaa, sillä muuten kuoresta tulee kova.
Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun ja litistä se sitten levyksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Jauhota työtaso kevyesti. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ympyräksi, jonka halkaisija on 28–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 23 cm:n piirakkavuokaan siten, että se ulottuu tasaisesti joka puolelta. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Aseta jäähtyneen taikinan päälle pala foliota, painele se kiinni ja täytä sitten piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes taikina on hyytynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
Täyte:

Ripottele pohja tasaisesti vihreällä sipulilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa pepperjack-juusto, pekoni ja hienonnettu vihreä chili ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vihreän sipulin päälle.
Kerma:

Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, 0,5 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Lisää korianteri ja chilijauhe.
Kaada kerma täytteen päälle. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile quiche lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.