Omenamuffinssit raastetulla omenalla ja streuselilla

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 692, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 111 G., kuitu 2 G., kolesteroli 94 mg, natrium 435 mg, sokeri 86 G.

Nämä omenakuppikakut, jotka muistuttavat koostumukseltaan sokeridonitseja, on täytetty raastetulla omenalla ja päällä täydellisen rapea streusel. Sekä taikinaan että kuorrutteeseen on lisätty suodattamatonta omenamehua, mikä korostaa omenan makua. Kuorrute tarjoillaan erikseen kuppikakuista koristeeksi, jotta streusel pysyy rapeana. Levitä voi-sokerikuorrute kuppikakkuviipaleille kuin voita leivälle ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Streusel

3/4 kuppia premium-jauhoja
2/3 kuppia fariinisokeria
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl karkeaa suolaa
5 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä

Kuppikakut

1 kuppi premium-jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl karkeaa suolaa
0,5 kuppia kidesokeria
55 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1 tl vaniljapastaa
1 iso muna
1/3 kuppia smetanaa
1/4 kuppia alkoholitonta omenasiideriä (suodattamatonta omenamehua ilman sokeria)
1 keskikokoinen omena, raastettuna ja mehu puristettuna (noin 1 kuppi)

Sokeri-voi-kermakuorrute

1 kuppi suodattamatonta omenamehua ilman sokeria
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljapastaa
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vaahterauutetta
3 kuppia tomusokeria
Erikoisvarusteet8-kuoppainen tarttumaton minileipämuffinivuoka

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenasiideri, munat, smetana, vaniljatahna, vaahterauutetta, omenat, kaneli, fariinisokeri, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Streusel:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, fariinisokeri, kaneli ja suola. Lisää voi ja sekoita haarukalla tai puhtailla käsillä, kunnes siitä muodostuu herneen kokoisia paloja. Laita sivuun.

Kuppikakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda, inkivääri ja suola; laita sivuun.
Sekoita kidesokeri, voi ja fariinisokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Lisää vanilja ja muna ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Vähennä nopeutta, lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Sekoita pienessä kulhossa smetana ja omenamehu tasaiseksi, lisää sitten yleiskoneen kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut. Sekoita joukkoon raastetut omenat.
Lusikoi 1/4 kupillista taikinaa jokaiseen muffinivuokaan. Kopauta vuokaa lujasti työtasoa vasten muutaman kerran, jotta taikina leviää tasaisesti. Ripottele päälle streuselia.
Paista, kunnes streusel on rapea ja kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan vuoassa, noin tunnin.
Kermakuorrute:

Kaada omenamehu pieneen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Jatka keittämistä, kunnes jäljellä on noin 1/4 kupillista, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia.
Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi, vanilja, suola ja vaahterasiirappiuute. Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista eikä voipaakkuja ole enää jäljellä, noin 2 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi, lisää tomusokeri ja vähennetty omenamehu ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä pieneen tarjoilukulhoon. Irrota omenamuffiinit vuoista ja tarjoile kuorrutteen kanssa.