Dalgona-karkkia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 1
Kalorit 48, kokonaisrasva 0 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 0 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 0 G., kolesteroli 0 mg, natrium 158 mg, sokeri 12 G.
”Dalgona-karkit, jotka tunnetaan myös nimellä ppopgi, herättävät minussa erityisen nostalgian”, Jackie Ji Yoon Park kertoo. ”Joka päivä koulumme portilla istui pienellä jakkaralla mies taskulampun kanssa. Hän piteli mustunutta kauhaa ja syömäpuikkoa suuren pyöreän pannun yllä, josta hän myi karkkeja. Hänellä oli mukanaan sydämen, sateenkaaren ja tähden muotoisia muotteja, joita hän painoi varovasti jokaisen karkin päälle. Ppopgi muistuttaa toffeeta, ja niiden valmistaminen on todella hauskaa, koska sulanut sokeri ja ruokasooda vaahtoavat voimakkaasti ja muuttuvat kevyeksi karamelliksi. Prosessi on erittäin nopea, joten on tärkeää, että kaikki ainekset ja välineet ovat valmiina etukäteen. Ylijäänyt karamelli voidaan rikkoa ja tarjoilla kahvin tai jäätelön kanssa.”
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl kidesokeria
- 1/8 tl ruokasoodaa
- Erikoisvarusteet120 ml:n ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha (halkaisija 8 cm), metalliset syömäpuikot, hotteok-prässi (katso huomautus), silikoninen leivontamatto, minkä tahansa muotoiset piparkakkumuotit 2,5 cm - 7 cm, jäätelötikut
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa uunipelti silikonimatolla ja aseta yksi jäätelötikku keskelle. Laita sivuun.
- Laita kauha miedolle lämmölle noin 5 cm liekin yläpuolelle ja lisää sokeri. Sekoita syömäpuikoilla, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu vaaleankeltaiseksi (sen tulisi muistuttaa laimennettua hunajaa ja tuoksua karamellilta), noin 2 minuuttia.
- Lisää ruokasooda ja sekoita voimakkaasti 5 sekuntia pitäen kauhaa 5 cm liekin yläpuolella, ja ota sitten pois liedeltä. Jatka sekoittamista, kunnes ruokasooda on täysin liuennut ja sokeri on kaksinkertaistunut, vaahtoutunut ja saanut vaalean karamellin värin, noin 10 sekuntia.
- Siirrä seos heti jäätelötikun kärkeen silikonimatolle. Asettele tikut pyöreäksi. Painele nopeasti kevyesti hotteok-prässillä, kunnes tikun halkaisija on 8 cm, pitäen painettuna 3–5 sekuntia.
- Kun karamelli alkaa jähmettyä, nosta prässi varovasti ja paina heti keksimuotti karamelliin varoen työntämästä sitä kokonaan sisään. Pidä muottia paikallaan 5–10 sekuntia. Poista se ja anna karamellin kovettua 2–3 minuuttia. Jos teet useita karkkeja, huuhtele työkalut kuumalla vedellä ja kuivaa ne kokonaan ennen seuraavan erän tekemistä.
- Huomautus
Hotteok-puristin on pyöreä, ruostumattomasta teräksestä vuorattu laite, jota käytetään perinteisesti korealaisten makeiden pannukakkujen valmistukseen, mutta se sopii erinomaisesti myös dalgona-karkkien valmistukseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
