Manteliburfi
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 36
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 36
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 448, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 2 G., kolesteroli 49 mg, natrium 7 mg, sokeri 36 G.
Kalorit 448, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 2 G., kolesteroli 49 mg, natrium 7 mg, sokeri 36 G.
Manteliburfi on ihana marsipaanimainen karkki, jonka maku muistuttaa gheetä. Tällä intialaisella herkulla on tiivis koostumus, joka muistuttaa fudgea tai pehmeää toffeeta. Burfi säilyy tiiviisti suljetussa rasiassa jopa kolme päivää.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi sokeria
- 0,5 kupillista vettä
- 450 g mantelimassaa, murra paloiksi sulattaaksesi nopeammin
- 1/4 kuppia gheetä
- 1/4 kuppia hienonnettuja manteleita
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä sokeri ja vesi 4 litran paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna, kunnes lämpömittarin mukaan lämpötila on 107 °C tai kunnes pieni määrä siirappia muodostaa ohuen langan peukalon ja etusormen väliin.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja sekoita joukkoon mantelimassa ja 1/4 kupillista gheetä. Lisää vähitellen loppu ghee, 1/4 kupillista kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut. Jatka sekoittamista keskilämmöllä tai keskilämmöllä; seos muodostaa tasaisen tahnan. Jos seos alkaa palaa, vähennä lämpöä. Jatka sekoittamista, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi ja alkaa näyttää kuivemmalta. Tämä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Levitä seos voitelemattomalle 22 cm:n kokoiselle uunipellille ja painele se tasaiseksi, 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Ripottele heti pinnalle manteleita ja paina niitä varovasti pintaan. Leikkaa lämmin burfi 36 neliöksi tai timantiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja tarjoile.
Ghee-voita
Sulata 220 g voita paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Katso, kuinka voi alkaa kiehua: pinnalle ilmestyy suuria kuplia ja valkoisia maitotäpliä, ja sitten pinta täyttää hieno valkoinen vaahto. Sekoita silloin tällöin. Pian pinnalle ilmestyy pieniä kullanruskeita täpliä ja voin yleisväri muuttuu keltaisesta kullanruskeaksi. Kuori vaahto säännöllisesti tarkistaaksesi sakkauman värin. Kun sakka muuttuu vaaleanruskeaksi, ota pois liedeltä. Kaada purkkiin ja sulje tiiviisti kannella. Annoskoko: 1 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
