Paistettua sianlihakinkkua inkivääri-persikkakastikkeella
Äänet: 2
Aika: 29 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Amerikkalainen Food Network -lehti suosittelee lihan marinoitumista perusteellisesti kylmässä inkivääri-mausteseoksessa vähintään 24 tuntia ennen paistamista ja makealla sinappikastikkeella kuorruttamista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kinkulle:
- 2,5 kuppia karkeaa suolaa
- 2,5 dl vaaleaa fariinisokeria (painele tiiviisti)
- 2 ruokalusikallista murskattuja katajanmarjoja
- 2 ruokalusikallista murskattuja mustia pippureita
- 1 pala inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (5 cm)
- 4 laakerinlehteä
- 1 (3,6–4,5 kg) kylmää tuoretta kinkkua luullisena ja nahallisena
Lasiteelle:
- 1 rkl persikkahilloa
- 1 dl vaaleaa fariinisokeria (painele tiukasti)
- 1/2 kuppia Dijon-sinappia
- 3 ruokalusikallista vadelmaviinietikkaa
- 2 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, katajanmarjat, mustapippuri, inkiväärinjuuri, laakerinlehti, sianliha, persikkahillo, Dijonin sinappi, jauhettua inkivääriä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kinkun valmistus: Sekoita suuressa astiassa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa 11 litraa kuumaa vettä, suola, fariinisokeri, katajanmarjat, pippurit, inkivääri ja laakerinlehdet. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Anna liemen jäähtyä. Sillä välin aseta kinkku leikkuupinta alaspäin leikkuulaudalle ja tee nahkaan terävällä veitsellä ristinmuotoiset viillot. Laita kinkku liemeen, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi tai enintään 2 päiväksi.
- Kuumenna uuni 230°C:een. Ota kinkku liemestä ja taputtele se kuivaksi. Siivilöi liemi ja ota mausteet talteen. Murskaa muutama katajanmarja ja mustapippuri kinkun litteälle puolelle. Asettele laakerinlehdet suureen uunivuokaan ja aseta ritilä vuokaan. Aseta kinkku leikkuupinta alaspäin ritilälle ja paahda yksi tunti. Vähennä uunin lämpötila 160°C:een ja paahda vielä kaksi tuntia.
- Valmista lasite: Sekoita kulhossa persikkahillo, fariinisokeri, sinappi, etikka, inkivääri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele kinkku puolella kuorrutteesta; paista kullanruskeaksi, noin tunnin ajan. Voitele kinkku lopulla kuorrutteella, käännä se kyljelleen ja paista vielä 30–45 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 70 °C ja kuori on rapea. Siirrä kinkku leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 20 minuuttia. Tämän jälkeen kinkku on valmis leikattavaksi.
- Kuori pannulla valunut liemi rasvasta ja poista laakerinlehdet. Sekoita kastikkeen valmistamiseksi. Viipaloi kinkku ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
