Grillattuja ankanrintoja mausteisella inkivääri-valkosipuliglasuurilla, aasialaiseen tyyliin
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Grillaa ankanrintoja herkullisessa, tahmeassa aasialaisessa kastikkeessa. Rintoja hierotaan tuoksuvalla aasialaisella maustesekoituksella ja grillataan hitaasti, kunnes rasva sulaa ja nahka muuttuu rapeaksi. Grillauksen loppupuolella ankanpalat sivelevät valmiiksi valmistetulla mausteisella inkivääri-valkosipulikastikkeella, joka on tehty hunajasta, valkosipulista, soijakastikkeesta, inkivääristä ja tulisesta chilitahnasta (kuten sambal oelek). Se sekoittaa harmonisesti kaikki ainesosien maut, ja yhdessä mausteisten mausteiden kuoren kanssa lihaan tulee ihania aasialaisia vivahteita. Tarjoile ankka grillatun vihreän sipulin ja lämpimien vehnäpannukakkujen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Ankka
- 4 ankanrintaa, leikkaa ylimääräinen rasva pois
- Aasialainen mausteseos, resepti alla
- Mausteinen inkivääri-valkosipulikuorrute, resepti alla
- 1 nippu grillattua kevätsipulia
- Grillatut vehnätortillat
Aasialainen mausteseos
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl kuivaa sinappia
- 2 tl karkeaa suolaa
- 2 tl jauhettua mustapippuria
- 2 tl jauhettua anista
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- 1/4 tl jauhettua punaista paprikaa
- Yhdistä pienessä kulhossa kaikki ainekset.
Mausteinen inkivääri-valkosipulikuorrute
- 2 rkl l maapähkinävoita
- 5 cm inkivääriä, hienonnettuna
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl chilipastaa (suositus: sambal oelek)
- 0,5 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia kevyesti suolattua soijakastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankanrinta, chilipastaa, maustepippuri, jauhettua inkivääriä, Aniksen siemenet, sinappijauhe, paprika, tortilla
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Tee veitsellä ruudukkokuvio ankan nahkaan leikkaamatta lihaa. Mausta jokainen rintafilee suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
- Hiero jokaisen rinnan nahkaa muutamalla ruokalusikallisella mausteseosta ja aseta ne grilliin nahkapuoli alaspäin. Grillaa, kunnes nahka on kevyesti rapea ja ruskistunut, noin 4–5 minuuttia. Käännä rinnat, sivele kuorrutteella ja jatka grillaamista, kunnes ne ovat medium-rare-kypsiä, vielä 3–4 minuuttia.
- Ota ankka grillistä ja sivele se uudelleen kuorrutteella. Anna sen levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten vinottain 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta grillatut kevätsipulit vadille ja lisää päälle viipaloitu ankanrinta.
- Tarjoile lämmitettyjen tortillojen kanssa.
Mausteinen inkivääri-valkosipulikuorruteKuumenna maapähkinäöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät. Lisää chilipasta ja kuullota vielä minuutti. Sekoita joukkoon hunaja ja soijakastike ja kuumenna, kunnes ne ovat sekoittuneet ja hunaja on sulanut. Jäähdytä kuorrute ennen käyttöä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
