Sitruskuorrutettu kinkku ja jalapeño-paprikat
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Uunissa paistettu luullinen siankinkku on todella juhlava ruokalaji, josta tulee pöytäsi keskipiste, ja sen herkullinen kiiltävä kuori tekee siitä entistäkin juhlavamman. Tämä paisti on valmistettu kypsennysvalmiista savustetusta luonnonkinkunpalasta, päällystetty kuorrutteella ja viimeistelty uunissa. Chilipippurilla maustettu confit on täydellinen pohja lihan kuorruttamiseen, erityisesti yhdistettynä limen ja sitruunamehun kanssa. Tuoksu ja maku ovat uskomattomia. Lisää murskattuja jalapeñoja antamaan lisätulisuutta ja paista kinkkua samalla kun valelee sitä kuorrutteella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pala valmista savustettua kinkkua, paino 3,5–4,5 kg (kinkku tai potku)
- 2/3 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (3-4 sitruunaa)
- 1/3 kupillista vastapuristettua limettimehua (noin 4 limeä)
- 0,5 rkl. kuumaa paprikaa confiture
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 jalapeño, puolitettu, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: siankinkku, chilikastike, Worcestershire-kastike, jalapeno-pippuri, limen mehu, kinkku
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kinkun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 160°C:een. Leikkaa kinkun nahka tarvittaessa pois.
- Tee rasvaan ruudukkokuvio leikkaamatta lihaa. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunivuoan ritilälle. Kaada uunivuoan pohjalle noin 6 mm vettä. Paahda kinkkua, kunnes sen sisälämpötila on noin 55 °C, noin 2,5 tuntia tai 15 minuuttia 0,5 kg kinkkua kohden.
- Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa sitruuna- ja limettimehut, pippurihillo, worcestershirekastike ja jalapeño. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee noin 3/4 kupilliseen, noin 20 minuuttia.
- Ota kinkku uunista, kun se on saavuttanut 55 °C:n lämpötilan. Nosta uunin lämpötila 220 °C:seen. Levitä puolet kuorrutteesta koko kinkun pinnalle. Lisää tarvittaessa vettä paistinpannun pohjalle.
- Laita kinkku takaisin uuniin ja paista, valelemalla sitä lopulla kuorrutteella 10 minuutin välein, kunnes kinkku on kullanruskeaa ja kiiltävää, noin 45 minuuttia lisää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
