Pastaa pestokastikkeella ja herneillä

Äänet: 2

Aika: 32 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Tämä kirkas pastasalaatti Ina Gartenin resepti on valmis vain 30 minuutissa. Mikä siinä on erityistä? Kahdenlaista pastaa ja itse tehtyä pestokastiketta, joita täydentää herkullinen, täyteläinen ja kermainen majoneesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

340 g spiraalimaista pastaa
340 g kaarimaista pastaa
1/4 kuppia hyvälaatuista oliiviöljyä
1,5 dl pestokastiketta (valmista tai alla olevan reseptin mukaan)
1 pakkaus (280 g) pakastettua silputtua pinaattia (sulatettu ja puristettu kuivaksi)
3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1 ja 1/4 kuppia laadukasta majoneesia
1/2 rkl vastaraastettua parmesaania
1,5 dl pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja)
1/3 kuppia pinjansiemeniä
3/4 tl karkeaa suolaa
3/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Pestokastike:

1/4 kuppia saksanpähkinöitä
1/4 kuppia pinjansiemeniä
3 rkl (9 kynttä) hienonnettua valkosipulia
5 kuppia tuoreita basilikanlehtiä (pakattuja)
1 tl karkeaa suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1,5 kuppia hyvälaatuista oliiviöljyä
1 rkl vastaraastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, pestokastike, pinaatti, sitruunamehu, majoneesi, Parmesaanijuusto, herneet, pinjansiemeniä, saksanpähkinät, valkosipuli, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä molempia pastatyyppejä erikseen isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat al dente -kypsiä. Valuta vesi ja siirrä kulhoon oliiviöljyn kanssa. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Soseuta pestokastike, pinaatti ja sitruunamehu monitoimikoneessa, jossa on teräosa, tasaiseksi massaksi. Lisää majoneesi ja soseuta tasaiseksi massaksi. Kaada pesto-seos jäähtyneen pastan päälle, lisää sitten parmesaani, herneet, pinjansiemenet, suola ja pippuri. Sekoita salaatti hyvin, mausta ja tarjoile.

Pestokastike:

Laita saksanpähkinät, pinjansiemenet ja valkosipuli monitoimikoneen kulhoon, jossa on teräosa. Sekoita 15 sekuntia. Lisää basilikanlehdet, suola ja pippuri. Kaada samalla hitaasti oliiviöljyä kannen läpi ja sekoita, kunnes pesto on täysin soseutunut. Lisää parmesaani ja sekoita vielä minuutin ajan. Käytä heti tai säilytä pesto jääkaapissa tai pakastimessa ohuella oliiviöljykerroksella.
Neuvoja: Ilma on pestokastikkeen vihollinen. Pakasta se asettamalla se astiaan, voitelemalla sen päällä ohuella kerroksella oliiviöljyä tai peittämällä se muovikelmulla varmistaen, ettei sen alle jää ilmaa.

Basilikan pesemiseksi poimi lehdet, huuhtele ne vesikulhossa ja kuivaa ne yrttikuivaimessa. Säilytä ne suljetussa muovipussissa, jonka sisällä on hieman kostea talouspaperi. Koska lehdet ovat kuivia, ne pysyvät vihreinä useita päiviä.

Uloskäynti: 4 rkl.