Orecchiette-pasta tryffeliparsapestolla
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Kevyeksi keväiseksi illalliseksi voit valmistaa orecchiette-pastaa parsasta pestokastikkeessa. Se on kirjaimellisesti täynnä kastikkeen hienostuneita makuja, tehden siitä virkistävän ja mehukkaan. Peston pohjana on kiehautettu parsa. Leikkaa kauniit kärjet pois ja säästä ne ruokaa varten. Soseuta varret hasselpähkinöiden, basilikan, kirvelin, oliiviöljyn ja juuston kanssa, kunnes saat paksun tahnan. Tämän peston kohokohta on tryffeli-pecorino, joka lisää rikkaan maun koko ruokaan. Ripottele sitä valmiin pastan päälle ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 nippu keskikokoista parsaa, päät leikattuina
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/4 rkl kuorittuja hasselpähkinöitä
- 0,5 dl tuoretta basilikaa
- 0,5 kuppia tuoretta kirveliä
- 0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman lisää valutukseen
- 1/3 dl raastettua tryffeli-pecorinojuustoa + lisää täytteeseen
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- Yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 450 g orecchiette-pastaa
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orecchiette-pastaa, pestokastike, parsa, kirveli, basilika, hasselpähkinät, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele iso kulho suolattua jäävettä. Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä. Lisää parsa ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat rapeita ja pehmeitä, noin 2 minuuttia. Siirrä parsa ja valkosipuli reikäkauhalla jääveteen (jätä kattila veden kanssa säästöön). Anna parsan ja valkosipulin jäähtyä, valuta ja taputtele kuivaksi. Leikkaa parsan päät pois ja laita sivuun; silppua varret karkeasti.
- Valmista pesto:
Paahda hasselpähkinät suuressa, kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Siirrä ne monitoimikoneeseen ja anna jäähtyä, minkä jälkeen jauha karkeaksi silpuksi. Lisää parsanvarret ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi. Lisää basilika ja kirveli. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon oliiviöljy ja jauha tasaiseksi. Lisää tryffelipecorino, parmesaani, sitruunankuori ja -mehu, 1 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Jauha tasaiseksi. - Laita vesi takaisin liedelle. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota 3/4 kupillista keitinvettä sivuun, valuta loput lavuaariin ja palauta pasta kattilaan. Lisää pesto, voi ja leikatut parsan kärjet. Keitä miedolla lämmöllä, sekoittaen ja lisäämällä keitinvettä tarpeen mukaan, jotta pasta peittyy kauttaaltaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta jokaiselle annokselle oliiviöljyä ja ripottele päälle pecorinojuustoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
