Avoin lämmin voileipä, jossa on kalkkunaa, jauhelihaa, kastiketta, pekonimuusia ja lämmintä omena-karpalokastiketta

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Avoin kuuma kalkkunavoileipä jauhelihalla, kastikkeella, pekonilla kuorrutetulla perunamuusilla ja lämpimällä omena-karpalokastikkeella

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Rachael Rayn lautasella on vain yksinkertainen kalkkunavoileipä. Se yhdistää lähes kaikki juhla-aterian elementit, jopa kermaisen kastikkeen, joten jokainen suupalaisuus tästä täydellisestä voileivästä sopii täydellisesti kiitospäivään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunamuusi

900 g uusia perunoita
1/2 kuppia smetanaa
2 rkl (30 g) voita
3 pekonisuikaletta, hyvin mikrossa lämmitettynä ja pilkottuna
Suolaa ja pippuria

Lämmin omena-karpalokastike

1 kuppi valmista omenasosetta
400 g karpalokastiketta kokonaisilla marjoilla

Täyte täytteeksi

450 g vaahterasiirappimakkaroita, suoli poistettuna, tai jauhelihaa
1 rkl. kanaliemi tai kalkkunaliemi
2 viipaletta täysjyväleipää
Voi
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä pannun voiteluun
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
2 silputtua sellerinvartta
2 tl siipikarjan mausteseosta
Suolaa ja pippuria

Kalkkuna kastikkeella

700–900 g kypsennettyä kalkkunanlihaa: paahdettua kalkkunanrintaa tai viipaloitua kalkkunankinkkua
2 kuppia kanan- tai kalkkunanlientä
1 tl siipikarjan maustetta
2 rkl (30 g) voita
2 rkl premium-vehnäjauhoja
Suolaa
Hieman karkeaksi jauhettua mustapippuria
4 viipaletta täysjyväleipää
2 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, jauheliha, kupaty (paistetut makkarat), peruna, pekoni, omenasose (sose), karpalokastike, persilja, ruohosipuli, selleri, sipulit, smetana, täysjyväleipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat keskikokoiseen kattilaan. Leikkaa isommat perunat puoliksi. Jätä pienemmät perunat kokonaisiksi.

Peitä perunat vedellä ja laita kansi päälle kovalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja keitä perunoita ilman kantta 10–11 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Laita toinen matala kattila keskilämmölle. Lisää omenasose ja karpalokastike. Sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Resepti karpalo-omenakastike.

Kuumenna keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä. Paahda kaksi viipaletta täysjyväleipää ja voitele ne runsaasti, ½ ruokalusikallista per viipale. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita sivuun.
Kaada oliiviöljy kuumalle paistinpannulle ja lisää makkarajauhelihaPaista ja murskaa jauheliha paloiksi puulusikalla tai kuumuutta kestävällä lastalla.

Lisää pannulle sipuli ja selleri ja mausta. siipikarjan mausteet, lisää suola ja pippuri ja kypsennä 5 minuuttia. Laita leipä pannulle ja sekoita.

Laimenna täyte kanaliemellä ja sekoita uudelleen. Sammuta liesi ja peitä pannu löyhästi foliolla, jotta täyte pysyy lämpimänä.
Siivilöi perunat ja palauta ne kuumalle pannulle. Muussaa perunamuusi smetanan, voin ja rapeaksi silputun pekonin kanssa. Mausta perunamuusi suolalla ja pippurilla. Jos ne ovat liian paksuja, ohenna niitä maidolla tai pienellä määrällä lientä.
Kuumenna toinen paistinpannu keskilämmöllä kalkkunan ja kastikkeen kypsentämistä varten. Sulata kuumalla paistinpannulla 2 ruokalusikallista (30 g) voita.

Lisää jauhot ja keitä 1 minuutti. Lisää 2 kupillista lientä. Lisää kastikkeeseen siipikarjamauste, ripaus suolaa ja hieman karkeaa mustapippuria. Anna kastikkeen sakeutua hieman.
Irrota kalkkunanliha luista. Jos käytät valmiiksi paloiteltua kalkkunaa, ota se pakkauksesta ja erottele palat. Laita liha kastikkeeseen.
Aseta leipäviipale lautaselle. Lusikoi täyte leivän päälle keoksi isolla jäätelökauhalla.

Lisää kalkkunaa. Tarjoile perunamuusin ja karpalokastikkeen kera. Valuta kastiketta voileivän ja perunamuusin päälle. Ripottele päälle silputtua persiljaa tai ruohosipulia ja tarjoile.