Pannukakkusolmut savulohella

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Pannukakkusolmut savulohella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakkuja varten:

1 purjon varsi
1 kuppi premium-vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa (mieluiten harmaata merisuolaa)
Jauhettu mustapippuri
2 munaa, luokka CO
1 kuppi maitoa
2 rkl (30 g) voita, ja hieman lisää pannukakkujen paistamiseen
1/2 nippua silputtua ruohosipulia

Täytettä varten:

1 rkl kuutioitua savulohta
110 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
110 g mascarponejuustoa
2 rkl hienonnettua punasipulia
1 rkl silputtuja kapriksia
3/4 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa (mieluiten harmaata merisuolaa)
Jauhettu mustapippuri
1 tl sitruunankuorta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, premium-jauhoja, munat, maito, ruohosipuli, tilli, savulohi, rahka, mascarponejuustoa, sitruunankuori, kaprikset

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa purjo pituussuunnassa puoliksi. Huuhtele kylmällä vedellä liasta, leikkaa valkoinen tyvi pois ja erottele purjo suomuiksi. Täytä suuri kulho jäävedellä.

Kiehauta vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää purjo ja kiehauta 20 sekuntia. Ota purjo pois ja upota se kylmään veteen jäähtymään.

Aseta sipulit talouspaperilla vuoratulle tarjottimelle ja taputtele ne kuivaksi. Kun sipulit ovat kuivia, viipaloi jokainen noin 0,3 cm paksuisiksi suikaleiksi.
Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, suola ja pippuri. Sekoita toisessa pienessä kulhossa kananmunat ja maito. Lisää maitoseos kuiviin aineksiin vatkaten, jotta seokseen ei tule paakkuja, mutta varo vatkaamasta liikaa.

Sulata voi pienessä paistinpannussa vaaleanruskeaksi. Lisää voi taikinaan yhdessä silputun ruohosipulin kanssa. Anna taikinan levätä täytteen valmistamisen ajan.

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto, mascarpone, punasipuli, kaprikset, tilli, sitruunankuori ja oliiviöljy. Lisää lohi aivan lopussa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sulata pieni määrä voita 25 cm:n tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä.

Kaada pannulle 55 grammaa (noin 1/4 kupillista) taikinaa. Nosta pannua ja kallista sitä hieman, jotta taikina leviää tasaisesti pohjalle. Laita pannu takaisin liedelle ja paista pannukakkua, kunnes se on kevyesti ruskistunut pohjasta, noin 50–60 sekuntia.

Käännä pannukakku varovasti silikonista lastalla ja paista toista puolta 10–15 sekuntia. Siirrä valmis pannukakku jäähtymään pellille ja toista lopulla taikinalla. Sinulla pitäisi olla 8 pannukakkua.
Kun krepit ovat jäähtyneet, siirrä ne tarjoiluvadille ja lusikoi savulohitäyte jokaisen keskelle. Nipistä kreppien reunat yhteen pieneksi solmuksi ja sido yläosa kiehautetun purjon suikaleella. Tarjoile 1-2 kreppiä annosta kohden.