Paistettua samsaa minttuchutneylla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Paistettua samosaa minttuchutneylla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 samsaa, 1/2 kupillista chutneyta

Paistettu samsa minttuchutneylla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte:

85 g luuttomia ja nahattomia kananrintoja
1 iso Russet-peruna (ruskeakuorinen ja valkoinen hedelmälihainen peruna)
Vesi
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 laakerinlehteä
1,5 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl mustia pippureita
1/2 tl punaisia chilijauhetta
1 mango, kuorittuna, kivet poistettuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
1/2 limen mehu
5 rkl chipotle-pippurikastiketta (savustettua vihreää chiliä)
1/2 tl kuminansiemeniä
Suuri kourallinen silputtuja korianterinlehtiä

Samsa:

2 pakkausta sulatettua voitaikinaa
1 muna
1 teelusikallinen vettä

Minttuchutney:

1 kuppi mintunlehtiä
1/2 kuppia korianterinlehtiä ja pehmeitä varren osia
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/2 limen mehu, ja hieman enemmän maun mukaan
Noin 1/4 kupillista vettä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
1 tl ruskeita sinapinsiemeniä

Kotitekoinen taikina samsalle:

1 kuppi premium-vehnäjauhoja
1/4 kuppia piimää
1/4 kuppia kasvis-/rypsiöljyä
Suuri ripaus suolaa
1/2 tl ajwain-siemeniä (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, kananrinnat, lehtitaikina, laakerinlehti, korianteri, mustapippuri, chipotle-pippuri, kumina, limen mehu, korianteri, sinapinsiemen, minttu, mango, chutneykastike, punapippurihiutaleita, premium-jauhoja, munat, piimä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte: Laita perunat pieneen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää ripaus suolaa ja kiehauta vesi keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, 12–15 minuuttia.

Kaada toiseen pieneen kattilaan 4 kupillista vettä ja anna kiehua hiljalleen. Lisää ripaus suolaa, laakerinlehtiä, teelusikallinen korianterinsiemeniä, mustapippureita, chilijauhetta ja kananrinta. Hauduta, kunnes kana on kypsää, 8–10 minuuttia.

Muussaa perunat, revi kana hienoksi ja laita kaikki ainekset suureen kulhoon. Sekoita joukkoon mango, limettimehu, chipotle-pippurikastike, loput korianterinsiemenet, kumina, korianteri sekä suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita lusikalla tai käsin. Maista ja lisää tarvittaessa makua.
Samsa: Kauli voitaikina kevyesti tasoittaaksesi saumat. Leikkaa taikinasta 8 ympyrää (18 cm leveitä) kuorimaveitsellä käyttäen koristerengasta tai kulhoa mallina. Leikkaa jokainen ympyrä kahdeksi puoliympyräksi.

Laita noin ruokalusikallinen täytettä jokaisen puoliympyrän keskelle. Aseta pieni kulho vettä lähelle. Kasta sormesi veteen ja vedä niitä puoliympyrän reunaa pitkin. Aseta samsa päälle litteä reuna poispäin sinusta. Ota vasen kulma ja taita se taikinan päälle muodostaen kolmion asettamalla tämä kulma täytteen oikeaan alakulmaan. Taita myös toinen kulma.

Kuumenna uuni 220°C:een.

Painele taikinaa alareunaa pitkin ja nipistä se kiinni kostuttamalla sitä vedellä. Voit käyttää tähän haarukkaa. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa. Aseta 8 piirakkaa kevyesti voidelulle uunipellille.

Vatkaa muna pienessä kulhossa huolellisesti teelusikallisen veden kanssa haarukalla. Sivele samsan pinta tällä seoksella.

Paista 15 minuuttia 220°C:ssa, alenna sitten lämpötila 190°C:een ja paista vielä 10 minuuttia. Voit halutessasi kääntää piirakat ympäri ennen lämpötilan alentamista.
Chutney: Soseuta minttu, korianteri, inkivääri, limettimehu ja vesi monitoimikoneessa kastikkeeksi. Jäljelle saattaa jäädä pieniä lehtien paloja, mutta ne eivät vaikuta makuun, joten älä huoli. Kaada chutney kulhoon.

Kuumenna öljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää sinapinsiemenet; niiden pitäisi poksahtaa. Peitä pannu heti kannella, kunnes siemenet lakkaavat poksahtelemasta.

Varo, ettet polta sinapinsiemeniä! Jos ne roiskuvat, aloita alusta. Ei hätää. Näin käy aina! Kaada siemenet ja öljy heti chutneyyn. Ne roiskuvat, joten pidä etäisyyttä. Kun olet kaatanut kaiken öljyn, voit jopa lusikoida chutneyta pannulle (se saattaa alkaa roiskua uudelleen!) kerätäksesi kaiken herkullisen öljyn. Kaada se kulhoon chutneyn kanssa.

Tarjoile samsa kuuman minttuchutneyn kanssa… Nauti!
Kotitekoinen taikina samsalle

Sekoita isossa kulhossa jauhot, piimä, öljy, suola ja ajwainin siemenet. Sekoita ainekset, kunnes niistä muodostuu taikina. Vaivaa taikinaa, kunnes se pehmenee hieman, noin 5 minuuttia. Anna sen seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia. Voit säilyttää sitä jääkaapissa, mutta anna sen seistä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen kuin käytät sitä pehmentämiseen.

Kauli taikina lyhyeksi pötköksi. Leikkaa se kahtia ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat kahteen osaan, yhteensä neljään osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi. Litistä pallot kiekoksi ja pyörittele ne jauhotetulla alustalla 18 cm leveiksi ja 0,3 cm paksuiksi ympyröiksi. Leikkaa jokainen ympyrä kahdeksi puoliympyräksi.