Intialainen samosa lampaan ja tuoreen mintun dippikastikkeen kera

Äänet: 3

Kuinka tehdä - intialainen lammassamosa tuoreella minttukastikkeella

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Intialainen samsa lampaanlihalla ja tuoreella minttukastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

600 g jauhelihaa nuorelle lampaalle
2 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 ja 3/4 teelusikallista suolaa (annoskohtaisesti)
6 rkl. ghee, sulatettua voita tai kasviöljyä (annos kerrallaan)
Kylmää vettä tarpeen mukaan, yleensä 10 rkl.
1 kuppi hienonnettua sipulia (annoksina)
4 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä (annoksina)
1 rkl + 1/4 tl hienonnettua tuoretta valkosipulia (annoksina)
3 vihreää chiliä, siemenet poistettuina ja hienonnettuina (annoksina)
1 1/4 tl jauhettua korianteria
1 1/4 tl mausteseosta Garam masala
1 1/4 tl kuminansiemeniä
1/4 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua mustapippuria (annosteltuna)
1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä (annosteltuna)
3 kuppia tuoreita mintunlehtiä
1,5 tl sokeria
1,5 rkl sitruunamehua
Öljy paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, chilipippuri, korianteri, kumina, kurkuma, kaneli, garam masala, minttu, sitruunamehu, korianteri, ghee

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikinaSekoita jauhot ja 1/4 tl suolaa. Höyrytä sitten jauhot 4 ruokalusikallisen gheen kanssa, kunnes muodostuu karkeita muruja. Lisää vettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa (noin 10 ruokalusikallista yhteensä). Vaivaa taikinaa kevyesti, muotoile siitä kiekko, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Taikinan levätessä valmista täyte. Kuumenna loppu ghee keskikokoisella paistinpannulla ja lisää 3/4 kupillista sipulia. Kuullota sipulia kevyesti karamellisoituneeksi, noin 6 minuuttia. Lisää 1 rkl inkivääriä, 1 rkl valkosipulia, 1 chili, korianteri, garam masala, kuminansiemenet, kurkuma ja kaneli ja kypsennä, kunnes mausteet tuoksuvat, noin 2 minuuttia.

Lisää jauheliha, 1 1/4 tl lopusta suolasta, 1/8 tl pippuria ja 1/4 kupillista kuumaa vettä. Peitä kattila kannella ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on mureaa ja vesi on imeytynyt, noin 25 minuuttia. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista korianteria ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmista dippikastikeTäytteen valmistuessa yhdistä minttu, loppu korianteri, loppu hienonnettu sipuli, loppu inkivääri, loppu 1/4 tl valkosipulia, loppu vihreä chili, loput 1/4 tl suolaa, sokeri, sitruunamehu ja 3-4 ruokalusikallista vettä monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi.

Tarvittaessa, pysäytä kone ja kaavi kaikki kiinni juuttuneet palat pois kulhon reunoilta. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. (Maista ja lisää suolaa ja sokeria maun mukaan tarvittaessa.)
Jaa samsa-taikina 10 osaan ja pyörittele jokainen pala palloksi.

Kauli jokainen pallo kevyesti jauhotetulla alustalla kaulimella noin 13 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi (käytä pientä kulhoa tai lautasen reunaa mallina ja leikkaa taikinan reunat terävällä veitsellä tasaiseksi ympyräksi). Leikkaa jokainen ympyrä puoliksi. Kostuta kevyesti puolet kunkin puoliympyrän suorasta reunasta, paina sitten reunat yhteen kartioksi ja nipistä ne kiinni.

Lusikoi varovasti noin kaksi kukkuramitallista täytettä taikinakartioon ja painele sitä tiiviisti. Kostuta yläreunat kevyesti vedellä ja nipistä ne kiinni. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Paista samsaa esilämmittämällä uppopaistin tai suuri kattila vähintään 5 cm öljyllä 171 °C:een. Paista samsaa muutama kerrallaan sekoittaen, kunnes se on tasaisen ruskistunut, noin 4–5 minuuttia.

Pihvit kelluvat öljyn pinnalla kauan ennen kuin ne ovat valmiita, varmistaSekoita hitaasti, kunnes taikina on rapeaa ja kullanruskeaa. Nosta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräistä öljyä. Paista loput samosat. Tarjoile heti minttudippikastikkeen ja/tai lempichutneyn kanssa.