Grillattua porsaanfileetä ananas-minttuchutneylla

Äänet: 1

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Chutneyt ovat eri makuisia ja koostumukseltaan erilaisia kastikkeita, jotka ovat olennainen osa intialaista keittiötä. Niitä tarjoillaan lisukkeena monenlaisille ruoille.

Tämä ananas-minttuchutney, virkistävällä ja mausteisella maullaan, täydentää täydellisesti mureaa grillattua porsaanfileetä ja antaa sille myös juhlavamman ilmeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha ja suolavesi

1 tl korianterinsiemeniä
8 maustepippurihernettä
4 neilikkaa
1 kuppi kylmää vettä
3 rkl suolaa (lisää hieman suolaa)
2 rkl ruokosokeria
1/4 kuppia jauhettua kuorimatonta inkivääriä
4 valkosipulinkynttä
1 kuppi tummaa rommia
3 porsaanfileetä

Chutney

1/4 tl korianterinsiemeniä
4 maustepippurihernettä
2 neilikkaa
2 rkl (30 g) voita
5 viipaletta kuorittua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
1/2 kuorittua jalapeño-paprikaa
1/4 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl ruokosokeria
3 kuppia tuoretta ananasta pilkottuna
2 tl karkeaa suolaa
2 vihreää sipulia, hienonnettuna
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta minttua
Puolen limen mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: korianteri, maustepippuri, neilikka, fariinisokeri, inkiväärinjuuri, valkosipuli, rommi, sianliha, voi, jalapeno-pippuri, riisiviinietikka, Ananas, vihreät sipulit, chutneykastike, limen mehu, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lihan marinointi. Murskaa mausteet painamalla niitä kattilassa. Kaada ne kattilaan ja kuumenna sekoittaen keskilämmöllä 3 minuuttia. Lisää vesi, 3 ruokalusikallista suolaa, ruokosokeri, inkivääri ja valkosipuli. Kiehauta, nosta liedeltä ja kaada rommi joukkoon. Jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi. Poista lihasta kalvot ja laita liha syvään kulhoon. Kaada liemi fileiden päälle, peitä ja laita jääkaappiin 1–4 tunniksi.
Chutney. Laita korianteri, maustepippuri ja neilikka pieneen paistinpannuun ja paahda niitä koko ajan sekoittaen keskilämmöllä 30 sekuntia. Murskaa mausteet paksupohjaisella paistinpannulla tai morttelissa ja survimella. Kuumenna voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri, valkosipuli ja jalapeño ja kuullota koko ajan sekoittaen 3 minuuttia, kunnes tuoksuvat. Lisää murskatut mausteet, etikka ja sokeri ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Sekoita joukkoon ananaksen palat ja suola. Kiehauta ja vähennä lämpöä miedoksi. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman. Anna jäähtyä ja lisää sitten kevätsipuli, minttu ja limettimehu. Sekoita.

Grillattu porsaanfilee. Valmistele ulkogrilli suoralle ja epäsuoralle keskilämmölle.
Ota porsaanfileet liemestä ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Sivele grilliritilä kasviöljyllä. Mausta liha karkealla mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Grillaa porsaanfileitä suoralla lämmöllä 6 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä porsaanliha grillin viileämmälle puolelle, peitä alumiinipannulla ja kypsennä, kunnes sisälämpömittari näyttää 63 °C, noin 6–8 minuuttia. Siirrä porsaanfileet vadille ja anna niiden levätä 5 minuuttia. Leikkaa ne sitten medaljongeiksi ja tarjoile chutneyn kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / Grilli, grilli / Grillattu liha / Pikaruoka / Kastikkeet / Makeat kastikkeet / Tuliset kastikkeet / Pikaruokakastikkeet

Samankaltaisia reseptejä