Samsa vihannesten kera

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6-8 annosta, 20 kpl.

Samsa vihanneksilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 keskikokoista uuniperunaa (keitä pehmeiksi, valuta ja anna jäähtyä)
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja)
Kasviöljy paistamiseen
2 kuppia premium-vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl Garam masala -mausteseosta
Kylmää vettä tarpeen mukaan, yleensä noin 10 rkl.
1 kuppi hienonnettua sipulia
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 hienonnettu chilipaprika
1 tl jauhettua korianteria
1/4 kuppia ghee, tai gheetä tai kasviöljyä taikinaan
1/4 kuppia gheetä, kirkastettua voita tai kasviöljyä paistamiseen
1 tl kuminansiemeniä
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia silputtuja korianterinlehtiä
1 kuppi luonnonjogurttia
1 rkl silputtuja tuoreita mintunlehtiä
1 rkl hienonnettua kevätsipulia
1 rkl sitruunamehua
Chutney arkistointia varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, chilipippuri, murotaikina, chutneykastike, vihreät sipulit, inkiväärinjuuri, korianteri, garam masala, kumina, korianteri, minttu, sitruunamehu, jogurtti, herneet, ghee

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee taikina sekoittamalla jauhot ja 1/4 tl suolaa. Höyrytä sitten 1/4 kupillista gheetä jauhoihin, kunnes muodostuu karkeita muruja. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa, yhteensä noin 10 ruokalusikallista. Vaivaa taikinaa kevyesti, muotoile siitä kiekko, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Taikinan levätessä valmista täyte. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 1/4 kupillista gheetä keskikokoisessa paistinpannussa ja lisää sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on kevyesti karamellisoitunut, noin 6 minuuttia.

Lisää inkivääri, chili, korianteri ja mausteseos Garam masala, kuminansiemeniä ja kypsennä, kunnes mausteet tuoksuvat, noin 2 minuuttia. Lisää perunat, loput teelusikallisesta suolaa ja 1/8 teelusikallista pippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes mausteet ovat hyvin sekoittuneet, noin 6 minuuttia.

Lisää vihreät herneet ja 3 ruokalusikallista korianteria, anna jäähtyä kokonaan.

Täytteen kypsyessä valmista jogurttidippi sekoittamalla jogurtti, loput ruokalusikalliset korianteria, minttua, kevätsipulia, sitruunamehua, loput 1/4 tl suolaa ja loput 1/8 tl pippuria. Sekoita tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Jaa samsa-taikina 10 osaan ja kauli jokainen osa noin 13 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Leikkaa jokainen ympyrä puoliksi. Kostuta kevyesti kunkin puoliympyrän suora reuna ja nipistä niitä sauman muodostamiseksi: taikinan pitäisi olla kartion muotoinen.

Lusikoi varovasti noin 2 ruokalusikallista täytettä taikinakartioon, kostuta sitten loput reunat kevyesti vedellä ja nipistä ne kiinni. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Samsan valmistamiseksi kuumenna suuri kattila, jossa on vähintään 5 cm öljyä, 170 °C:seen. Paista samsoja muutama kerrallaan sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisen ruskistuneet, noin 4 minuuttia. (Vinkki: Ne kelluvat öljyn pinnalla kauan ennen kuin ne ovat kypsiä; tarkista, että taikina on rapeaa ja kullanruskeaa.)

Nosta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräistä öljyä. Paista loput samosat. Tarjoile heti jogurttidippikastikkeen ja lempichutneyn kanssa.