Intialaistyylinen samsa perunoiden kera

Äänet: 6

Kuinka tehdä intialaistyylistä perunasamsaa

Kuva annoksesta: Kokki Shoba Narayan

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 piirakkaa

Tämä yksinkertainen taikina on ihanan pehmeän koostumukseltaan ja sitä on helppo työstää. Nämä perunamuusilla, herneillä ja maissilla täytetyt paistetut piirakat ovat erittäin täyttäviä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina:

3/4 tl suolaa
2 ja 1/4 kuppia itsekohoavaa vehnäjauhoa (jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen)
6 rkl (85 g) voita, pieniksi paloiksi leikattuna
9 ruokalusikallista vettä

Täyte:

700 g kuorittuja ja kuutioituja perunoita
1 kuppi tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä, maissia ja porkkanoita
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 tl hienonnettua valkosipulia
1,5 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/2 habanero-chilipaprikaa, murskattuna
1/2 tl mausteseosta"Garam masala»
1/2 tl kurkumaa
1 tl punaista chilijauhetta
1,5 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu
2 ruokalusikallista silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
Kasviöljy paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, herneet, maissi, porkkana, jauhot, happamatonta taikinaa, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, chilipippuri, garam masala, kurkuma, sitruunamehu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikinan valmistamiseksiSekoita suola ja jauhot keskikokoisessa kulhossa tai monitoimikoneessa. Leikkaa voi joukkoon leivonnaisleikkuria käyttäen, kunnes siitä muodostuu muruja. Lisää vettä muutama ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Anna sen levätä noin 15 minuuttia. Voit tehdä taikinan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.
Täytteen valmistamiseksiKeitä perunat pehmeiksi. Valuta vesi pois.

Jos käytät tuoreita porkkanoita, pilko ne ja keitä niitä pienessä kattilassa veden kanssa. Lisää maissi ja herneet, kunnes ne ovat kevyesti kypsiä. Anna jäähtyä.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista sipulia, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili ja kuullota 2 minuuttia. Lisää garam masala, kurkuma, chilijauhe ja suola ja kuullota vielä 2 minuuttia.

Yhdistä kulhossa perunamuusi, sipuli-mausteseos, porkkanat, herneet, maissi, sitruunamehu ja korianteri. Sekoita hyvin.

Kokoamaan samsaJaa taikina yhdeksään yhtä suureen palloon. Jauhotetulla alustalla pyörittele jokainen pallo halkaisijaltaan 13 cm:n ympyräksi. Leikkaa jokainen ympyrä puoliksi.

Sivele suora puoli kevyesti vedellä, taita se kahtia ja kohdista kaksi suoraa sivua niin, että ne muodostavat kartion. Nipistä reunat yhteen tiiviin sauman aikaansaamiseksi. Täytä jokainen kartio noin kukkuramitallisella ruokalusikallisella täytettä ja jätä yläreuna puhtaaksi. Kostuta kartion sisäreuna reunojen ympäriltä ja nipistä, jotta sauma on tiukka. Aseta pihvi uunipellille paistoliemeen odottamaan. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.

Kuumenna noin 8 cm kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Paista muutama pihvi kerrallaan varoen täyttämästä pannua liikaa. Kun ensimmäinen puoli on kullanruskea, käännä samsa ja paista toinenkin puoli. Aseta talouspaperille imemään ylimääräinen öljy. Tarjoile Tomaatti chutney-kastike.