Ranskanleipä ja luumukompotti
Jos luumut tuntuvat reseptiä painavammilta, se johtuu siitä, että ensimmäisellä kerralla käyttämäni luumut olivat isoja ja kiiltäviä, kuin biljardipalloja, ja suunnilleen yhtä kiinteitä (jos omasi ovat samanlaisia, leikkaa ne neljään osaan puolikkaiden sijaan, jotta ne kypsyvät varmasti läpi). Jos olet niin onnekas, että pihallasi on oma luumupuu, voit käyttää niitä. Rakastan luumuja, joiden hedelmäliha on syvänpunainen, ja karpalomehu parantaa sen makua. Mutta mikä tahansa luumu käy. Voit myös lisätä omenamehua, jos haluat kypsennetystä hedelmästä saatavan miedomman, siirappisen maun. Älä myöskään luule, että tämä hillo sopii vain ranskalaiseen paahtoleipään; nauti sitä kreikkalaisen jogurtin tai granolan kanssa aamiaiseksi, crème anglaise -jälkiruoaksi sunnuntaisin tai rehellisesti sanottuna milloin tahansa.
Tämä on tuplasti hyödyllinen resepti säästäväiselle: ranskalainen paahtoleipä (hieman paksumpaa kuin se, jota söimme lapsena aamiaiseksi) tehdään ylijääneestä leivästä, joka oli liian vanhentunutta syötäväksi, ja karpalo-kanelihillossa käytetään luumuja, jotka ostettiin enemmän optimismin kuin maalaisjärjen takia.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Ranskanleipä (krutonit):
- 4 isoa viipaletta kuivaa vaaleaa leipää
- 2 munaa
- 1/4 kupillista täysmaitoa
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl pehmennettyä voita
Luumut:
- 450 g luumuja
- 1 kuppi makeaa karpalomehua
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 kanelitanko
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Luumuille: Kaada karpalomehu laajaan kattilaan, lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri alkaa liueta. Laita sitten kattila miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja leikkaa ne sitten uudelleen puoliksi, jos ne ovat isoja.
Kun sokeri on liuennut punaiseen nesteeseen, lisää kanelitanko, lisää sitten lämpöä uudelleen, kiehauta neste ja keitä pari minuuttia, kunnes seos muuttuu siirapiksi. - Vähennä sitten lämpöä miedolle lämmölle ja lisää luumupuolikkaat tai -neljännekset. Keitä noin 10 minuuttia, mutta muista, että tämä on normaali kypsennysaika erittäin raa'ille luumuille, joten saatat tarvita vähemmän.
Kun luumut ovat pehmeitä, mutta eivät hajoa, ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna seoksen seistä, kunnes se on lämmintä. Voit keittää luumut etukäteen ja tarjoilla ne huoneenlämpöisinä ranskalaisen paahtoleivän kanssa tai lämmittää ne uudelleen.
Ranskanleipäpaahtoleipää varten: Yhdistä piirakkavuoassa kananmunat, maito, kaneli ja sokeri.
Laita kaksi leipäviipaletta munaseokseen ja käännä ne vasta, kun molemmat puolet ovat liottaneet sen verran, että leipä muuttuu keltaiseksi eli imee nesteen, mutta ei hajoa. - Sulata puolet voista paistinpannulla ja paista kahta voissa liotettua leipäviipaletta pari minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä keltaiset, kananmunalla päällystetyt ja paikoin hyvin paistetut leivät lämpimille lautasille. Sillä välin liota seuraavat kaksi viipaletta.
Sulata loppu voi ja paista kaksi muuta viipaletta samalla tavalla.
Tarjoile luumuhillon kanssa, joka on kauniin punainen.
Kulinaarisia neuvoja: Hillon voi valmistaa jopa päivän etukäteen. Siirrä se kulhoon jäähtymään, peitä ja laita jääkaappiin. Ennen tarjoilua lämmitä hillo varovasti kattilassa. Pakastusvinkki: Jäähdytettyä hilloa voi pakastaa ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen kuten yllä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
