Mausteiset paneer-tikut taateleilla ja manteleilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Mausteiset paneer-tikut taateleilla ja manteleilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 kivettöntä taatelia, jotka on silputtu
2 kuppia kanaliemtä
1 kanelitanko
2 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli, hienonnettuna
2 murskattua valkosipulinkynttä
Suuri ripaus punaista paprikajauhetta
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Sitruunankuori
Puolen sitruunan mehu
340 g paneeria (intialaista juustoa, kaupasta ostettua tai alla olevan reseptin mukaan valmistettua), leikattu 1,5 cm leveiksi tikuiksi
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl paahdettuja kuorittuja manteleita
Naan-leipiä tarjoiluun (katso resepti) naan-leivät täytetty juustolla)

Paneer on intialainen kotitekoinen juusto:

8 kuppia pastöroimatonta täysmaitoa
1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua, ja lisää tarpeen mukaan (katso kokin vinkki*)
Sideharso

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: juusto, maito, sitruunamehu, naan-leipä, salottisipulit, valkosipuli, punapippurihiutaleita, kaneli, päivämäärät, manteli, pähkinät, persilja, paneer-juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmölle, lisää oliiviöljyä ja kypsennä, kunnes öljy alkaa kiiltää.

Aseta paneer varovasti pannulle ja paista, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta, 1–2 minuuttia (älä käännä sitä liian nopeasti). Jos se ei irtoa helposti, odota vielä 30 sekuntia; se ei ole tarpeeksi ruskistunut. Kun paneer on ruskistunut molemmin puolin, siirrä se lautaselle.
Lisää pannulle salottisipulit ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Lisää taatelit, kanaliemi, kanelitanko ja chilijauhe. Sekoita ja palauta paneer takaisin kattilaan. Varmista, että neste kiehuu hiljalleen. Peitä kattila kannella ja keitä 5 minuuttia.

Tarkista, että mausteet ovat riittävät. Käyttämästäsi liemestä riippuen et ehkä tarvitse suolaa ja pippuria.

Siirrä paneer lautaselle ja lusikoi kastike päälle. Pirskottele päälle sitruunamehua, ripottele päälle sitruunankuorta, persiljaa ja manteleita. Tarjoile heti ison naan-leivän tai leivänpalan kanssa!

Paneer on intialainen kotitekoinen juusto.

Vuoraa suuri siivilä suurella, kahtia taitetulla juustokankaalla ja aseta siivilä lavuaariin.

Kuumenna maito suuressa, leveässä kattilassa keskilämmöllä miedolla lämmöllä ja sekoita usein, jotta se ei pala (tarttumaton kattila toimii tähän hyvin). Tämä vie jonkin aikaa, joten ole kärsivällinen!
Lisää sitruunamehu ja vähennä lämpöä miedoksi. Sekoita varovasti, niin näet maidon hyytyvän lähes välittömästi (valkoisia maitomaisia hiukkasia ilmestyy) ja heran (vihertävän nesteen) erottuvan. Älä huoli, tämä on normaalia!

*Kuunivinkkejä: Jos maito ei ole juoksettunut, purista joukkoon sitruunamehua ja lisää 1–2 ruokalusikallista. Lisää lämpöä uudelleen, niin maidon pitäisi erottua. Sekoita, kunnes juoksettuneet palat sekoittuvat eivätkä erotu.
Ota kattila pois liedeltä ja kaada sisältö varovasti juustokankaalla vuorattuun siivilään. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä sitruunan maun poistamiseksi. Tässä vaiheessa voit puristaa osan nesteestä pois ja tarjoilla rahkan hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se on käytännössä tuoretta ricottajuustoa!

Kokoa juustokankaan päät yhteen ja kierrä se juustopalloksi puristaen pois mahdollisimman paljon ylimääräistä heraa. Sido juustokangas hanaan ja anna sen valua viisi minuuttia.
Kierrä pallo juustopalaksi, aseta se lautaselle juustokankaan kierretty osa alaspäin (tämä pitää juuston tiukasti ja tasaisesti!) ja aseta toinen lautanen päälle. Aseta toiselle lautaselle paputölkkejä tai raskas kattila. Laita kaikki jääkaappiin ja anna sen seistä noin 20 minuuttia.