Chapatit ovat intialaisia täysjyväjauhoista tehtyjä paistettuja litteitä leipiä.

Äänet: 58

Kuinka tehdä - Chapati - intialainen täysjyväjauhoista paistinpannulla leivottu rieska

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Yksityiskohtainen resepti kotitekoisen leivän valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia täysjyväjauhoja, sekä hieman lisää taikinan työstämiseen
Suuri ripaus hienoa merisuolaa
1 kuppi vettä
1/4 kupillista oliiviöljyä, kasviöljyä, sulatettua voita tai gheetä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, happamatonta taikinaa, ghee, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita jauhot ja suola suureen kulhoon. Kaada vesi hitaasti jauhojen joukkoon ja sekoita käsin pyörivin liikkein, kunnes taikina alkaa muodostua. Vaivaa sitten taikinaa kulhossa tai työtasolla (jota voit kevyesti jauhottaa estääksesi sen tarttumisen) noin 10 minuuttia. Taikinan tulisi olla pehmeää ja kimmoisaa.

Laita taikinapallo takaisin kulhoon ja öljyä pinta kevyesti, jotta se ei kuivu. Peitä kulho kelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna levätä noin 30 minuuttia.
Kun olet valmis tekemään chapatis-leivät, kerää tarvittavat tarvikkeet: pieni kulho täysjyväjauhoja, pieni kulho oliiviöljyä tai sulatettua voita (käytä pientä lusikkaa) ja lautanen tai astia, joka on vuorattu talouspaperilla valmiiden leipien säilyttämistä varten.

Kuumenna grillipannu tai valurautapannu keskilämmöllä. Muotoile sillä aikaa taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla pitkä pötkö. Leikkaa se 12 yhtä suureen osaan: ensin puoliksi, sitten uudelleen puoliksi ja lopuksi leikkaa jokainen neljännes kolmeen yhtä suureen osaan. Palauta taikina kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
Chapatisin levittäminenPyörittele taikina kämmenten välissä palloksi ja painele sitä sitten kämmenelläsi alas. Kasta taikina jauhokulhoon ja kauli se sitten 10 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Laita noin 1/4 teelusikallista voita ympyrän keskelle ja levitä se lusikan selkämyksellä lähes reunoille asti. Taita ympyrä kahtia ja sitten uudelleen kahtia kolmioksi. Nipistä reunat ja kasta taikina uudelleen jauhoihin, jos se on tahmeaa.

Aloita rullaaminen kääntämällä kolmiota neljänneskierroksen jokaisen rullauksen jälkeen, kunnes se saavuttaa 15 cm leveyden ja tasaisen paksuuden. Hieman harjoittelulla pystyt rullaamaan chapatit ja pyörittämään niitä nostamatta niitä. Teen tämän painamalla kevyesti oikealla kädelläni, jolloin chapatit liikkuvat eteenpäin.
Testaa pannu ripottelemalla siihen hieman jauhoja: jos se ruskistuu heti, se on valmis paistettavaksi. Ravista ylimääräiset jauhot pois siirtämällä chapati-leipää kädestä käteen ja aseta se sitten pannulle. Sen pitäisi alkaa ruskistua lähes välittömästi.

Kun pieniä kuplia alkaa muodostua, kaada hieman öljyä chapatin pinnalle ja käännä se sitten ympäri. Sen pitäisi alkaa pullistua. Kaada hieman öljyä myös tälle puolelle, ja kun se pullistuu hieman lisää, käännä se ympäri. Painele chapatin reunoja lastalla tai (jos olet rohkea!) kuivalla liinalla. Tämä auttaa reunoja tarttumaan yhteen ja chapatia pullistumaan.

Jos pinnalla on reikiä, paina niitä alas, jotta ilma pysyy sisällä. Koko chapatin sisään jäänyt ilma tekee siitä hiutaleisen ja kevyen. Älä huoli, jos ensimmäiset eivät pullistu – se vaatii harjoittelua! Maku on silti herkullinen.

Aseta leipä valmisteltuun astiaan. Toista lopun taikinan kanssa ja tarjoile chapatis kuumana.