Intialaiset currylammaskebabit minttu-nektariinichutneylla ja pitaleivällä

Äänet: 2

Kuinka tehdä - intialaisia currylammaskebabeja minttu-nektariinichutneylla ja pitaleivällä

Aika: 1 tunti 28 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 573, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Intialaiset lammascurrykebabit minttu-nektariinichutneylla ja pitaleivällä - vaiheittainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Grillatut lammaskebabit currylla ja pitaleivällä

700 g luutonta lampaanlapaa, kuutioituna 2,5 cm kuutioiksi
1/4 kuppia korianterinsiemeniä
2 ruokalusikallista kuminansiemeniä
2 tl ruskeita sinapinsiemeniä
1 tl mustia pippureita
2 tl ancho-chilijauhetta
2 teelusikallista kurkumaa
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2,5 cm pala hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä.
1/4 rkl rypsiöljyä
1/4 kuppia valkoviinietikkaa
Puiset varrastikut, 15 cm pitkät (liota kylmässä vedessä 20 minuuttia)
Suolaa
Oliiviöljy
4 onttoa pitaleipää

Minttu- ja grillattu nektariinichutney

4 nektariinia, puolitettuina ja kivet poistettuina
3 ruokalusikallista makeuttamatonta kookosta
1 serrano-chilipaprika, hienonnettuna
Rypsiöljy
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 pieni punasipuli, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 pala raastettua tuoretta inkivääriä (2,5 cm)
1 tl kokonaisia sinapinsiemeniä
1/2 kuppia valkoviinietikkaa
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kuppia vaaleita rusinoita
3 ruokalusikallista hienonnettuja tuoreita mintunlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, kookos, nektariineja, serranopippuri, punasipuli, valkosipuli, inkiväärinjuuri, viinietikka, fariinisokeri, ancho-pippuri, sinapinsiemen, korianteri, kumina, mustapippuri, kurkuma, chutneykastike, pitaleipä, rusina, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Nektariinichutneylle: Kuumenna grilli kuumalle lämmölle.

Sivele nektariinit öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa leikkuupinta alaspäin, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Käännä nektariinit ja grillaa vielä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ota grillistä ja pilko karkeasti.
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä keskikokoisessa kattilassa grilliritilällä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää. Lisää chili, valkosipuli, inkivääri ja sinapinsiemenet ja kypsennä 1 minuutti. Lisää etikka ja sokeri ja kypsennä, kunnes sokeri liukenee ja seos sakenee hieman.

Lisää nektariinit ja anna kypsyä minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon, anna jäähtyä ja sekoita joukkoon rusinat, kookos ja minttu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Lammaskebabille: Kuumenna grilli täydelle teholle. Sekoita pienessä paistinpannussa grilliritilällä korianteri, kumina, sinapinsiemenet ja mustapippurit. Paahda kevyesti grillin alla noin 1,5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Siirrä kahvimyllyyn, jauha hienoksi ja laita kulhoon.

Lisää ancho-chili, kurkuma, valkosipuli, inkivääri, 1/4 kupillista rypsiöljyä ja etikkaa. Sekoita, kunnes muodostuu tahna. Jos seos on liian kuivaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ohentaaksesi sitä tahnaksi.
Laita lampaanliha suureen kulhoon, lisää currytahna ja sekoita, kunnes jokainen pala on peittynyt. Voit paistaa ne heti tai peittää ne ja laittaa ne jääkaappiin jopa neljäksi tunniksi intensiivisemmän maun saamiseksi.

Pujota kaksi naudanlihapalaa kahteen vartaaseen ja aseta ne litteänä grilliritilälle. Mausta suolalla molemmin puolin ja grillaa, kunnes liha on kullanruskeaa ja kevyesti hiiltynyt molemmin puolin ja kypsää, 2–3 minuuttia per puoli. Valuta päälle oliiviöljyä ja tarjoile pitaleivän ja chutneyn kanssa.