Kotitekoista cannolia ricottajuustolla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Kotitekoinen ricotta-cannoli

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 cannolia

Kotitekoinen cannoli ricottajuustolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Putkien osalta:

2 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä jauhottamiseen
1 rkl kidesokeria
1/4 tl suolaa
1 rkl ja 2 tl hienonnettua kylmää voita
1 iso kananmunankeltuainen ja 1 vatkattu kananmuna voiteluun
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
Rypsiöljy paistamiseen
Erikoisvarusteet: Metalliset cannoli-muotit (cannoli-muotteja on saatavilla erikoisliikkeistä tai verkosta)

Täytettä varten:

2 kuppia ricottajuustoa (laita siivilään ja anna valua 30 minuuttia)
3/4 dl tomusokeria, ja lisää koristeluun
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 kuppia kylmää kermaa
1/4 kuppia puolitummaa suklaahippuja
1 sitruuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, premium-jauhoja, munat, ricottajuusto, kerma, suklaahippuja (rakeita), valkoviini, tomusokeri, maustepippuri, kaneli, sitruuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista murotaikina: Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kidesokeri ja suola. Sekoita voi joukkoon käsin, kunnes seos murusii. Lisää keltuainen ja viini ja sekoita puukauhalla, kunnes taikina on tasaista.

Levitä muovikelmu tasaiselle alustalle ja siirrä taikina kelmun keskelle. Kääri taikina löyhästi kelmuun ja painele sitä alas, kunnes siitä muodostuu levy. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmistele täyte: Vatkaa ricotta keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi. Lisää tomusokeri, kaneli ja maustepippuri ja vatkaa tasaiseksi.

Vatkaa erillisessä kulhossa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti muruseokseen kumilastalla. Sekoita joukkoon suklaahippuja. Raasta sitruunan kuori ja lisää se ricottajuustoon. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai tunniksi, kun valmistat sämpylät.

Valmistele putket: Kaada rypsiöljyä suureen patavuokaan noin 5 cm syvyyteen; kuumenna öljy 180°C:een. Jauhota sillä aikaa tasainen pinta tasaisesti. Ripottele taikina jauhoilla ja kauli se kevyesti.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli jokainen osa yksi kerrallaan noin 1/3 cm paksuiseksi. Leikkaa pienellä kulholla ja kuorimaveitsellä halkaisijaltaan 7,5–10 cm ympyröitä. Taikinasta pitäisi tulla noin 24 ympyrää.
Kääri jokainen taikinaympyrä erillisen cannolivuoan ympärille ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla, jotta taikina tarttuu paremmin vuokaan. Taikinan reunojen tulisi olla hieman löysät, jotta öljy pääsee tunkeutumaan taikinaputkiin paistamisen aikana.

Laske jokainen sämpylä varovasti kuumaan öljyyn pienissä erissä pannun reunasta kiinni pitäen. Paista sämpylöitä rapeiksi 2–3 minuuttia. Poista sämpylät pihdeillä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Anna jäähtyä hieman.

Pidä keittiöpyyhkeellä kiinni vuoan reunasta toisella kädellä ja taikinaputkesta toisella. Kierrä putkea varovasti irrottaaksesi sen metallista ja anna jäähtyä. Toista lopuille putkille.
Aloitetaan cannoli: Lusikoi jäähtynyt täyte lastalla kondiittoripussiin ja leikkaa kulma pois. Täytä cannoli-putket täytteellä molemmista päistä juuri ennen tarjoilua varmistaen, ettei niihin jää tyhjiä kohtia. Ripottele itse tehtyjen cannolien päälle tomusokeria.