Ricottajuustolla täytetyt lihapullat

Äänet: 3

Kuinka tehdä ricotta-täytteisiä lihapullia

Kuva annoksesta: Joseph De Leo

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kpl.

Paista täytetyt lihapullat pannulla, kunnes ne ovat täysin kullanruskeita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullia varten:

230 g juustoa ricotta
1/2 kuppia raastettua Pecorino Romano -juusto
1/2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
230 g jauhelihaa
230 g jauhettua vasikanlihaa
230 g jauhelihaa
1 kuppi maitoa
2 viipaletta valkoista leipää, murustettuna
1 iso muna
1 sitruunan kuori, hienoksi raastettuna
1 rkl chilijauhetta, ja lisää ripotteluun
3/4 kuppia rypsiöljyä
1 nippu persiljaa, hienonnettuna
8 kuppia tomaattikastiketta
Lisukkeena keitettyä bucatini-pastaa tai spagettia, valinnainen

Paistamiseen:

1/3 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 fenkoli, hienonnettuna
1,5 rkl fenkolinsiemeniä, kuivattuja ja jauhettuja
Fenkolin siitepölyä ripotteluun
Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, jauheliha, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, fenkoli sipuli, persilja, sitruuna, vaalea leipä, maito, munat, sipulit, valkosipuli, tomaattipyree, bucatini-pastaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista lihapullien täyte: Laita ricottajuusto harsokankaan sisään ja ripusta se jääkaappiin yön yli. Muussaa ricotta erillisessä kulhossa lusikalla, mausta suolalla ja maista. Täytä purkkipussi ricottalla.
Valmista sipuliseos: Kaada oliiviöljy kuumalle paistinpannulle, lisää fenkoli, sipuli ja valkosipuli, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä sekoittaen, kunnes pehmenevät, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Valmista lihaseos: Yhdistä jauheliha, vasikanliha ja sianliha isossa kulhossa. Lisää pecorino romanojuusto, parmesaanijuusto, maidossa liotettu vaalea leipä, sipuliseos, sitruunankuori, chilijauhe, fenkolinsiemenet, kananmuna ja persilja. Vaivaa taikinaa, mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa jauheliha 24 osaan, muotoile jokainen noin 1 cm paksuiseksi ympyräksi, purista leivonnaispussista 1 teelusikallinen ricottajuustoa keskelle ja pyörittele palloiksi.
Paista juustotäytteisiä lihapullia rypsiöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 7 minuuttia. Kiehauta tomaattikastike, lisää lihapullat ja anna hautua, kunnes ne ovat kypsiä, noin 15 minuuttia; anna levätä.
Jaa lihapullat annoksiin ja valuta kastike päälle. Tarjoile oliiviöljyllä pirskotellun bucatini-pastan kanssa. Ripottele halutessasi päälle chilijauhetta ja fenkolin siitepölyä.