Leipävanukas kermavaahdolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18–20

Leipävanukas on vanhanaikainen englantilainen jälkiruoka, jota valmistettiin jo 1200-luvulla. Se tehtiin kuivasta leivästä, joka oli liotettu veteen, johon oli lisätty hieman sokeria ja mausteita, mistä se sai lempinimen "köyhän miehen vanukas". Se on erinomainen resepti kuivan leivän jätteiden hyödyntämiseen. Nykyään vanukkaaseen lisätään myös pullia ja croissantteja, ja seoksesta on tullut paljon täyteläisempi ainesosien suhteen. Vaikka tämä jälkiruoka ei todellakaan ole köyhän miehen jälkiruoka, se on varmasti käytännöllinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leipävanukas

6 paahdettua croissantia, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
1 paahdettu kanelirulla rusinoilla, leikattu 2,5 cm kuutioiksi.
2 rkl (30 g) voita
1 kuppi puolimakeita suklaahippuja
6 kuppia maitoa
1,5 kuppia suklaasiirappia
3 rkl ruokosokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl suolaa
6 munaa
Muskottipähkinän lastut (raasta 5-6 kertaa erityisellä raastimella)

Täytteet

6 rkl (90 g) voita, kylmänä ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
2 rkl jauhoja
1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
0,5 kuppia ruokosokeria
1 tl merisuolaa
0,5 tl jauhettua kanelia
Konjakkikermavaahto tarjoiluun

Konjakkikermavaahto

1 kuppi kuohukermaa 33 %
1 rkl konjakkia
1 rkl sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: croissantteja, makea pulla, puolimakea suklaa, suklaahippuja (rakeita), maito, munat, suklaasiirappi, fariinisokeri, pekaanipähkinät, merisuolahiutaleita, muskottipähkinä, kaneli, konjakki

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele uunivuoan reunat ja pohja voilla.
LeipävanukasLaita croissantit, brioche-sämpylä ja suklaahippuja suureen kulhoon. Sekoita varovasti ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunivuokaan varmistaen, etteivät suklaahippujen painu pohjaan.

Vatkaa isossa kulhossa maito, suklaasiirappi, ruokosokeri, kaneli, suola, muskottipähkinä ja kananmunat. Kaada suklaavanukasseos leivän päälle ja painele leipää, jotta kerma peittää sen. Anna seistä 10 minuuttia. Painele sitten uudelleen kevyesti.
TäytteetSekoita keskikokoisessa kulhossa voinpalat jauhoihin, kunnes ne ovat kauttaaltaan peittyneet. Lisää sitten pekaanipähkinät, ruokosokeri, suola ja kaneli. Sekoita käsin, kunnes voi on sekoittunut kaikkiin aineksiin. Ripottele voi tasaisesti vuoan päälle.
Paista 45–50 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskusta palautuu painettaessa. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia ja leikkaa sitten kauniiksi neliöiksi tai jätä sellaisenaan. Tarjoile konjakkikermavaahdon kanssa. Voidaan syödä myös kylmänä.

Resepti Leipävanukas karamellikerman kanssa.

KonjakkikermavaahtoVatkaa kuohukerma isossa kulhossa vaahdoksi. Kaada joukkoon konjakki, lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä.