Meksikolainen leipävanukas

Äänet: 1

Kuinka tehdä meksikolaista leipävanukasta

Aika:
Annoksia: 10–12

Kuten kaikki leipävanukkaat, tämäkin leivotaan kuihtuneesta leivästä, minkä ansiosta säästäväiset kotiäidit voivat antaa ylijääneelle leivälle makeamman elämän ja hemmotella perhettään nopealla jälkiruoalla. Samanlaisia leipävanukkaita on suosittuja myös meksikolaisissa leipomoissa, joissa ne valmistetaan maidossa liotetusta päivän ikäisestä leivästä rusinoiden, pähkinöiden ja kanelin kera. Leivo vanukas tämän reseptin mukaan, ja siitä tulee aivan kuten leipomoversiosta: herkullinen, aromaattinen ja tiivis mutta murea koostumus, joka sulaa suussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

500 g eilistä leipää, paloiteltuna
3 kuppia täysmaitoa
3 isoa kananmunaa
1/3 kuppia (80 g) voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
0,5 kuppia sokeria
1 tl vaniljaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 kuppia rusinoita*
1 kanelitanko (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaalea leipä, maito, munat, voi, sokeri, vaniljauute, kaneli, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 20 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka.
Laita leipäpalat suureen kulhoon ja kaada niiden päälle maitoa. Anna niiden liota muutama minuutti, jotta ne pehmenevät. (Noin 5 minuuttia.) Murskaa palat kädellä tai haarukalla.

Vatkaa munat pienessä kulhossa ja kaada ne leipäseokseen. Lisää sitten sulatettu voi, sokeri, vanilja, kaneli ja rusinat. Sekoita tasaiseksi, mutta älä sekoita liikaa.
Kaada seos voideltuun vuokaan ja tasoita lastalla. Murra kanelitanko paloiksi ja työnnä ne satunnaisesti vanukkaaseen. Voit lisätä toisen tikun, jos haluat. Itse pidän tästä tavasta, koska näin leipävanukasta myytiin kotikaupungissani. Kaneli antaa leivälle miellyttävän aromin ja keittiösi täyttyy ihanalla tuoksulla paiston aikana.
Paista 175°C:ssa 50–60 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kuori on pinnalta rapea, mutta sisältä pehmeä.
Kun otat leipävanukkaan uunista, se näyttää kuohkealta. Anna sen jäähtyä ennen viipalointia. Se kutistuu hieman jäähtyessään.
Tarjoile jälkiruoka hunajan tai vaahterasiirapin kanssa. Voit lorauttaa päälle hieman viikunasiirappia. Nauti jälkiruoka kupillisen kahvin kanssa.

Huomautus

Voit lisätä myös 1/3 kupillista kookosta tai hienonnettuja pekaanipähkinöitä.