Moravian mausteevästeet

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 60

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 38, kokonaisrasva 1 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 0 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 0 G., kolesteroli 6 mg, natrium 22 mg, sokeri 4 G.

Rapsakat moravialaiset keksit ovat suosittuja Pohjois-Carolinassa, jonne ne saapuivat Keski-Euroopasta siirtomaa-aikana. Nämä klassiset, aromaattisilla mausteilla maustetut keksit toivat Yhdysvaltoihin moravialaiset 1700-luvulla. Niitä tehtäessä on tärkeää kaulita taikina hyvin ohueksi, jotta keksit ovat rapeita kuin vohvelit. Tämä on helpointa tehdä kahden voidellun paperiarkin välissä. Jos et saa niitä kaulitsemaan kovin ohuiksi, tee niistä paksumpia; tämä tekee kekseistä pehmeitä kuin piparkakut. Joka tapauksessa ne ovat ihana herkku talvilomille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 2/3 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl hienoa suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
0,5–3/4 tl hienoksi jauhettua valkopippuria
0,5 tl sinappijauhetta
6 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia melassia
1 iso kananmunankeltuainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, melassi, kaneli, valkopippureita, neilikka, sinappijauhe, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, neilikka, pippuri ja sinappi. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon melassi ja kananmunankeltuainen. Lisää jauhoseos vähitellen ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina on tasaista, mutta silti muruista, noin 3 minuuttia. Sekoita taikinaa muutaman kerran lastalla, jotta se muodostuu palloksi.

Aseta leivinpaperi puhtaalle työtasolle ja aseta noin 1/3 taikinasta sen päälle. Painele kevyesti ja aseta toinen leivinpaperiarkki päälle. Muotoile taikinasta varovasti suorakulmio käsin tai kaulimella. Kauli taikina 0,1 cm paksuiseksi, mutta varo halkeilemasta. Tämä on mahdollisimman ohutta. Irrota leivinpaperi varovasti ja aseta se sitten löyhästi taikinan päälle.
Siirrä kaulittu taikina tasaiselle uunipellille ja pakasta, kunnes se on kiinteää ja helposti irrotettavissa leivinpaperista, noin 30 minuuttia. Toista lopun taikinan kanssa.

Pakastusvinkkejä

Taikinan voi pakastaa leivinpaperiarkkien välissä, kääriä tiiviisti muovikelmuun ja säilyttää pakastimessa enintään kaksi viikkoa. Valmiit keksit voi kääriä muovikelmuun ja sitten alumiinifolioon ja pakastaa enintään kuukauden.
Leikkaa taikinasta pieniä (5–7 cm) pyöreitä, uurrettuja piparkakkumuotilla muotoja ja laita ne takaisin pakastimeen 15 minuutiksi jähmettymään. Siirrä pakastetut keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja hieman ja tasaisesti ruskistuneet (mutta eivät ruskeita). Säilytä valmiita keksejä tiiviisti suljetussa rasiassa jopa 10 päivää..

Tästä tulee paljon keksejä, joten älä huoli. Tämä taikina pakastuu hyvin, joten voit kaulita sen etukäteen ja leikata ja paistaa niitä tarpeen mukaan. Se on loistava ajansäästö lomien aikana.