Cannoli - karamellikermalla täytetyt putket

Äänet: 1

Kuinka tehdä cannolia - karamellitäytteisiä sämpylöitä

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 putkea

Cannoli on perinteistä sisilialaista rapeaa tuubia, joka on täytetty kermalla ja erilaisilla täytteillä. Voit tehdä näitä tuubeja useilla eri mauilla. Resepti sisältää useita: karamellia, vaniljaa, suklaata, värillisiä strösseleitä, kookosta ja rouhittuja pähkinöitä. Mutta sen lisäksi voit käyttää mitä tahansa mielikuvituksesi keksii. Mini-cannolia varten sekoita sokeritaikina sokerista, siirapista, melassista, voista ja pienestä määrästä jauhoja. Lusikoi se pellille ja paista 10 minuuttia. Taikina leviää ympyröiksi, jotka sitten nopeasti kaulit tuubeiksi ennen kuin sokeri kovettuu. Täytä valmiit tuubit vaniljakreemillä ja erilaisilla täytteillä. Nämä herkulliset ja kauniit tuubit ovat kaunis lisä mihin tahansa juhlaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Putket

2 ruokalusikallista maissisiirappia
2 ruokalusikallista melassia
1/4 kuppia kuutioitua voita
0,5 kuppia premium-jauhoja
1/3 kupillista sokeria
1 tl brandya

Karamelli

3 ruokalusikallista vettä
1 rkl + 3 rkl sokeria
1 rkl valkoista maissisiirappia
1 kuppi kuohukermaa
1 kuppi täysmaitoa
Puoli vaniljatankoa
3 isoa kananmunankeltuaista
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, paloiteltuna

Kerma

1 kuppi täysmaitoa
Puoli vaniljatankoa
3 isoa kananmunankeltuaista
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, paloiteltuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kerma, maito, munat, maissisiirappi, tärkkelys, karamelli, brandy, Maapähkinävoi, kookoshiutaleet, pistaasipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KaramellikermaKiehauta keskikokoisessa kattilassa vesi, sokeri ja maissisiirappi täydellä teholla. Keitä ilman kantta ja sekoittamatta, sivellen silloin tällöin kattilan reunoja vedellä, kunnes siirappi muuttuu vaalean meripihkanväriseksi. Vatkaa kerma vähitellen joukkoon (varo polttamasta itseäsi höyryllä), kunnes seos on tasaista, ja jäähdytä karamelli huoneenlämpöiseksi. Sekoita 1/3 kupillista karamellikermaa vaniljakastikkeeseen ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis kokoamaan sen.

Ennen putkien täyttämistä sekoita puoleen karamellikermasta maapähkinävoita maun mukaan.
VaniljakastikeLaita vaniljatangon tai vaniljatahnan siemenet maitoon ja kuumenna, kunnes maito on juuri ja juuri kiehuvaa.

Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Valmistele kulho, jossa on voi, asettamalla siivilä sen päälle.

Vatkaa kuuma maito vähitellen munaseokseen ja palauta kaikki kattilaan. Vatkaa jatkuvasti (käytä lastaa silloin tällöin kulmien saavuttamiseksi) keskilämmöllä, kunnes vanukas sakenee ja muuttuu kiiltäväksi, noin 2 minuuttia. Kaada seos heti siivilän läpi, vatkaten tarvittaessa, ja kääntele se voin joukkoon. Aseta pala muovikelmua suoraan vanukasseoksen pinnalle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä sitten jääkaapissa käyttövalmiiksi.

Sekoita rouhittu suklaa puoleen lämpimästä vaniljakastikkeesta ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa muutama uunipelti leivinpaperilla.
CannoliKiehauta maissisiirappi ja melassi keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja lisää voi, sekoittaen, kunnes se on sulanut. Siivilöi jauhot ja sokeri joukkoon ja vispaa. Sekoita joukkoon brandy ja aloita sämpylöiden paistaminen.

Lusikoi taikina teelusikalla pellille jättäen noin 7 cm tilaa ympyröiden väliin. Paista noin 10 minuuttia, kunnes vohveli on kullanruskea ja kupliva. Jäähdytä vohveleita minuutin ajan, jotta ne jähmettyvät hieman, ja nosta ne sitten varovasti ja pyörittele niitä pursottimen tai muun putken (halkaisijaltaan noin 2 cm) ympärille ja anna niiden jäähtyä.
Cannolin täyttövaihtoehdotTäytä tuubit maapähkinävoi-karamellilla purkkipussin avulla ja pyörittele sitten molemmat avoimet päät kookoshiutaleissa. Täytä tuubin toinen puolisko suklaavanukkaalla ja kasta sitten molemmat avoimet päät rouhittuihin pistaasipähkinöihin.