Banbury-puffsit

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 kerrosta

Banbury-voitaikinat ovat perinteinen englantilainen leivonnainen, jolla on eloisa itämainen maku ja tuoksu. Niiden syntymäpaikkana pidetään Banburyn kaupunkia Englannissa, jossa näitä leivonnaisia on leivottu vuosisatojen ajan sen jälkeen, kun ristiretkeläiset toivat mukanaan eksoottisia mausteita ja kuivattuja hedelmiä Lähi-idän retkikunniltaan. Perinteisesti Banbury-voitaikinat leivotaan soikeina voitaikinasta ja täytetään rusinoilla ja sokeroiduilla sitrushedelmillä täytettynä, johon on sekoitettu voita, hunajaa ja mausteita. Täytteeseen lisätty rommi vain parantaa sen ainesosien makua ja tekee siitä kirkkaamman. Makea ja mausteinen täyte kääritään taikinaan, ripotellaan sokerilla ja paistetaan. Englannissa Banbury-voitaikinat tarjoillaan perinteisesti teekupillisen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

300 g voitaikinaa
50 g voita (huoneenlämpöistä)
1 rkl nestemäistä hunajaa
12 kokonaista muskottipähkinää, raastettuna
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua kanelia
50 g vaaleita rusinoita
50 g tummia rusinoita
50 g sokeroituja sitrushedelmiä
1 rkl tummaa rommia
Jauhot, pölyttämiseen
1 iso kananmuna, vatkattuna
3 rkl kidesokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, rusina, sokeroitu hedelmä, maustepippuri, muskottipähkinä, kaneli, rommi, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Vatkaa voi ja hunaja isossa kulhossa ja lisää mausteet. Lisää kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja rommi ja sekoita huolellisesti.

Jauhota työtaso kevyesti ja kauli taikina noin 2,5 mm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla tai 10 cm halkaisijaltaan olevalla vuoalla 10 ympyrää. Saatat joutua kaulitsemaan taikinan ja leikkaamaan sen uudelleen. Tässä tapauksessa rullaa taikina rypistymisen sijaan, jotta kerrokset eivät vaurioidu.
Lusikoi täyte jokaisen kiekon keskelle jättäen pienen varan reunojen ympärille. Voitele täytteen molemmat puolet pienellä määrällä kananmunaa. Tuo taikinan reunat kohti keskustaa ja nipistä varovasti muodostaaksesi pieniä pusseja.
Käännä piirakat saumapuoli alaspäin ja kauli ne varovasti kaulimella soikeiksi varoen repimästä niitä.
Aseta piirakat leivinpaperille pellille ja tee veitsen kärjellä jokaiseen kolme pientä viiltoa. Voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele sokerilla.
Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Siirrä sitten ritilälle jäähtymään hieman ennen tarjoilua.

Suosittelemme sen valmistamista teetä varten Shakkikakku.