Tomaattikeitto
Äänet: 4
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6 alkupalaksi
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6 alkupalaksi
Vaikka perinteinen ranskalainen bisque-keitto valmistetaan merenelävistä tai ainakin mereneläviliemestä, tomaattibisque on saavuttanut laajan suosion myös länsimaissa. Se valmistetaan kanalientä ja runsasta määrää tomaatteja, yrttejä, mausteita ja kuohukermaa. Se eroaa yksinkertaisesta tomaattikeitosta pehmeämmän, silkkisemmän koostumuksensa ja edustavamman ulkonäkönsä ansiosta. Tämä keitto sopii täydellisesti erityisiin tai juhlallisiin tilaisuuksiin. Säilyketomaatit omassa mehussaan sopivat tähän keittoon erinomaisesti; ne lisäävät bisque-keittoon kesäisen maun mihin aikaan vuodesta tahansa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 rkl (60 g) voita
- 1 rkl silputtua pekonia (noin 15 g)
- 1 sipuli, silputtuna
- 1 porkkana, pilkottuna
- 1 varsi selleriä, silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 5 rkl jauhoja
- 5 kuppia kanaliemtä, kotitekoista tai säilykkeestä valmistettua vähäsuolaista
- 1 (800 g) tölkki kuorittuja kokonaisia tomaatteja omassa mehussaan, karkeasti silputtuna (nesteen kera)
- 3 oksaa persiljaa
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 ja 3/4 tl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, pekoni, sipulit, porkkana, selleri, valkosipuli, premium-jauhoja, liemikuutio, tomaattimassa, persilja, timjami, laakerinlehti, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on rapeaa ja suurin osa rasvasta on sulanut, noin minuutin ajan. Siirrä pekoni reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli ja kypsennä kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 8 minuuttia.
- Lisää jauhot ja anna kiehua koko ajan sekoittaen 3 minuuttia. Kaada liemi ja tomaatit joukkoon ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Sido persilja, timjami ja laakerinlehdet nippuun talousnarulla ja lisää kattilaan. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Kun keittopohja on jäähtynyt, poista ja hävitä yrttinipun. Kaada seos erissä tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Aseta siivilä ison kulhon päälle ja siivilöi tomaattikeitto. Palauta se kattilaan ja kuumenna uudelleen keskilämmöllä.
- Sekoita joukkoon kerma ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa keitto lämpimiin kulhoihin, lisää päälle rapeaa pekonia ja tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
