Kurpitsabique katkaravuilla

Äänet: 4

Kuinka tehdä kurpitsabiquea katkaravuilla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Muunna yksinkertainen kurpitsakeitto hienostuneeksi katkarapukeitoksi. Hauduta ensin uunissa paistettua kurpitsakeittoa sipulien, porkkanoiden ja mausteiden kanssa kanalienessä. Soseuta se tehosekoittimessa ja aivan lopuksi sekoita joukkoon ruskeaa voita, jotta saat pähkinäisemmän maun. Jaa keitto kulhoihin ja lisää jokaisen annoksen päälle suuria paistettuja katkarapuja ja paahdettuja manteleita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

5 kuppia kuorittua ja pilkottua myskikurpitsaa (noin 1 pieni kurpitsa)
2 rkl oliiviöljyä
5 rkl (75 g) voita
1 purjo (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), ohuiksi viipaloituna ja pestynä
2 porkkanaa, pilkottuna
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 oksaa majoramia
1 laakerinlehti
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
Cayennepippuria maun mukaan
220 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistotonta
2 ruokalusikallista rouhittuja manteleita
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, porkkana, purjo, katkaravut, laakerinlehti, meirami, jauhettua cayennepippuria, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.

Sekoita kurpitsan joukkoon 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, 0,5 tl suolaa ja pieni määrä jauhettua mustapippuria. Aseta kurpitsat pellille ja levitä ne yhteen kerrokseen. Paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 30 minuuttia.
Samaan aikaan kuumenna 2 ruokalusikallista (30 g) voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, porkkana, valkosipuli, majoraani, laakerinlehti, 1 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia.

Lisää paahdettu kurpitsa, kanalientä ja noin 2 kupillista vettä; kiehauta. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia. Poista majoranin oksat ja laakerinlehti. Soseuta keitto kattilassa sauvasekoittimella tasaiseksi (tai sekoita erissä tavallisella tehosekoittimella).
Sulata loput 3 ruokalusikallista (45 grammaa) voita keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuumenna pannua pyöritellen, kunnes voi tummuu, noin 5 minuuttia. Kaada ruskistettu voi keittoon ja sekoita uudelleen. Laita paistinpannu sivuun. Kuumenna keitto uudelleen varovasti keskilämmöllä ohentaen sitä tarvittaessa vedellä. Mausta suolalla ja lisää cayennepippuria.
Pyyhi paistinpannu puhtaaksi, lisää loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja kuumenna kuumalla lämmöllä. Mausta katkaravut kevyesti suolalla ja lisää ne pannulle. Kypsennä kerran käännellen, kunnes katkaravut ovat kullanruskeita reunoilta, 3–4 minuuttia. Siirrä lautaselle.
Lisää mantelit pannulle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin minuutin ajan. Tarjoile keitto kulhoissa tai lautasilla. Lisää päälle katkaravut, mantelit ja ruohosipuli.

Vinkkejä tulevaa käyttöä varten

Keiton voi valmistaa etukäteen ja soseuttaa tehosekoittimessa. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia tai pakastimessa enintään viikon. Jos keitto erottuu, sekoita se uudelleen ennen tarjoilua.