Hummerikeitto
Äänet: 3
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan hummerikeittoa – alkupalakeittoa, aivan kuten huippuravintolassa. Tarvitset kaksi höyrytettyä, noin kilon painoista hummeria: laita pyrstö ja saksi sivuun tarjoilua varten ja käytä loput osat maukkaan liemen valmistukseen. Keitto sisältää myös sieniä, jotka paistetaan pannulla sipulin, porkkanan ja mausteiden kanssa, ja kaadetaan sitten valkoviinin ja liemen kanssa. Sekoita kaikki, kunnes seos on kermaista, ja lisää lopuksi kerma ja kypsennetty hummeriliha. Keitto on täynnä fantastista makujen ja aromien kirjoa – ylellinen keitto sopii täydellisesti juhlamenuun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 höyrytettyä hummeria, paino 1 kg kappale
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita
- 0,5 rkl kuivaa sherryä
- 0,5 kuppia silputtua selleriä
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl mustia pippureita
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 0,5 kuppia silputtuja porkkanoita
- 0,5 kuppia silputtuja herkkusieniä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1/8 tl cayennepippuria
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 3/4 kupillista täysmaitoa
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hummeri, hummeri, valkoviini, maito, kerma, herkkusieni-sienet, porkkana, selleri, laakerinlehti, jauhettua cayennepippuria, mustapippuri, sherry
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa hummerin sakset ja pyrstöt pois. Poista liha, heitä vihreät maksat pois ja laita kuoret sivuun. Silppua liha karkeasti noin 2,5 kupillista ja siirrä kulhoon; peitä ja laita jääkaappiin.
- Sulata suuressa kattilassa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista voita. Lisää hummerinkuoret ja kypsennä sekoittaen usein noin 8 minuuttia. Kaada sherry joukkoon ja kypsennä, kunnes neste on lähes haihtunut, noin 2 minuuttia. Lisää selleri, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit, 4 ruokalusikallista vettä ja 1/2 tl suolaa. Lisää lämpöä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja hauduta, kunnes neste on haihtunut noin 2 1/2 kuppiin, noin 15 minuuttia. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon.
- Sillä välin sulata loput 2 ruokalusikallista voita keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana, sienet, tomaattipyree, cayennepippuri ja 1/2 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää hummeriliemi ja hauduta, kunnes nestettä on jäljellä enää noin 2 kuppia, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Sekoita seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita keskilämmölle, lisää maito ja kerma ja kiehauta. Lisää hummerinliha ja varaa 1/4 kupillista tarjoilua varten. Voit valmistaa hummerikeiton jopa 3 päivää etukäteen.
- Tarjoile kauhomalla keitto kulhoihin ja lisää päälle hummerinliha ja ruohosipuli.
Reseptin kirjoittaja - Valerie Bertinelli on yhdysvaltalainen näyttelijä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
